Виноградники Бордо, гуляш в Будапеште, венский шницель, чешская рулька, баварские сосиски... Каждая страна Европы таит в себе много вкусного, а туроператоры предлагают немало программ, где туристы могут познакомиться с национальной кухней. В рамках EUROPEAN WORKSHOP-2015 мы разберемся, как организованы такие туры, и как их продавать так, чтобы турист остался сыт и доволен.

Специалисты отмечают, что гастрономический тур — это путешествие в гастрономический регион с целью отдыха и развлечения с включением посещения как основных, так и вторичных производителей продуктов питания, фермерских рынков, кулинарных шоу, мастер-классов. Здесь турист знакомится со страной через ее кухню.

Как показывает практика, за такими турами приходит уже подготовленный турист — тот, который знает, чего хочет. Но рекомендовать такую поездку можно и тем клиентам, которые неоднократно бывали в той или иной стране, изъездили ее вдоль и поперек, знают все туристические уголки. Для таких туристов Италия или Франция — любая страна — откроются с новой стороны, появится более глубокое ее понимание. Турпрофи отмечают, что это 100% возвратные туристы.

Обычно такие туры индивидуальные, но есть возможность и собрать группу (такие туры будут немного дешевле). Туристов сопровождает работник туроператора, который совмещает в себе функции и гида, и переводчика. Кстати, гастро-туры не исключают экскурсионной программы. То есть ваши клиенты познакомятся со страной через ее кухню и увидят главные достопримечательности.

Иногда с группой ездит гид-сомелье, который рассказывает об истории, нюансах виноделия. Также он может договориться о посещении шато и виноделен, в которые тяжело попасть.

Плюс гастрономических туров — их небольшая продолжительность. У туристов есть возможность не брать длительный отпуск, так как средний тур длится 4 дня\3 ночи (бывают туры и от 6 дней). Завтрак и обед, традиционно входит в программу, а вечером туристы сами могут посетить ресторан — закрепить пройденный за день материал — сами или по рекомендации сопровождающего. Стоить такие туры будут в разбеге от 500 до 1500 евро.

К слову, посещения ресторанов, особенно «мишленовских», виноделен, фермерских хозяйств всегда происходит организованно, так как бронируется заранее под строго определенное время.

Большую часть времени туристы проводят на свежем воздухе, поэтому гастрономические туры рекомендуют и клиентам с детьми. Особенно если туры — шоколадные.

Туроператоры, предлагающие гастрономические пакеты, стараются вложить в них максимум аутентичности и избавиться от стереотипных представлений о стране. Если в программе заявлено производство какого-либо продукта, то туристов не повезут на завод или крупный концерн, им покажут настоящий семейный бизнес — дело, переходящее из поколение в поколение. Гостям показывают весь процесс: от стартового сырья до финальной дегустации.

Комбинирование нескольких стран в один тур возможно, если места объединены одной тематикой. Но обычно это все-таки одна страна, а в некоторых случаях — один регион.

Разберем их подробнее (отметим, что в материале мы выделили основную продукцию и производства, на которых специализируется страна и что обычно входит в гастро-туры).

Быстрые переход

Австрия Великобритания Венгрия Германия Греция 

Италия Испания Португалия Франция Чехия Швейцария

Австрия

Производства, которыми славится страна:

• Мясные блюда: шницель, тафельшпиц, дичь

• Кофе и горячий шоколад

• Пиво

• Вино

• Десерты: вафли, яблочный штрудель

Великобритания

Безусловно, кухня этой страны имеет свои традиции, но организованные гастро-туры туда не делают. Однако могут организовать событийные туры, например:

• «Неделя морского гребешка в бухте Рай»

• Лондонский фестиваль кофе (30 апреля — 3 мая 2015 года)

• Фестиваль виски «Дух Спейсайда» (30 апреля — 4 мая 2015 года)

• «Английская неделя вина» (май/июнь 2015 года)

• «Фестиваль спаржи в Вустершире», западная Англия (30 — 31 мая 2015 года)

• «Рыбная неделя в Пембрукшире», Уэльс (27 июня — 5 июля 2015 года)

• «Фестиваль устриц в городе Витстабл», графство Кент, юго-восточная Англия (июль 2015 года)

• «Британский фестиваль пива», Лондон (11 — 15 августа 2015 года)

• «Фестиваль чеснока на острове Уайт», южная Англия (15 — 16 августа 2015 года)

• Всемирный чемпионат по приготовлению овсянки «Золотая ложка», графство Инвернессшир, северная Шотландия (октябрь 2015 года)

Венгрия

Производства, которыми славится страна:

• Мясная продукция: гусиная печенка, гуляш и гуляшевый суп, жаркое

• Десерты

• Токайские вина

• Молочная продукция

Германия

Производства, которыми славится страна:

• Рейнские и мозельские вина

• Мясная продукция: различные сосиски, клецки, колбаски

• Хлебная продукция

• Пиво

Греция

Производства, которыми славится страна:

• Оливковое масло

• Вина «Рецина», «Мавродафни», «Мосхато», «Рапсани», «Робола»

• Морепродукты

• Раки

• Молочные продукты: сыры, йогурт

Италия

В этой стране гастрономия — отдельная песня. Все знают про пиццу, пасту, сыры и вина. Здесь проводится множество кулинарных школ, где, например, в течение нескольких месяцев научат только правильно раскатывать тесто для пасты.

Италия настолько богата своей кухней, что гастро-туры делаются не столько по стране, сколько по ее регионам.

Эмилия-Романья

Производства, которыми славится регион:

• Сыр «Прамезан»

• Пармская ветчина

• Кулателло (мясной деликатес). В Эмилии-Романье находится производство, где продукты покупает сам принц Монако

• Моденский бальзамический уксус

• Игристое вино «Ламбруско» и винодельни

Пьемонт

Производства, которыми славится регион:

• Шоколад

• Трюфели

• Сыр «Горгонзола»

• Вина «Бароло» и «Барбареско» из винограда сорта nebbiolo. Также попуярные сорта винограда: Barbera, Dolcetto.

• Вермут

Тоскана

Производства, которыми славится регион:

• Флорентийские стейки

• Вина «Кьянти», «Брунелло», «Сассикайя»

• Оливковое масло

• Хлеб

Кампанья

Производства, которыми славится регион:

• Сыр «Моцарелла» из молока черных буйволиц

• Вина «Пьедироссо», «Фалангина», «Кода ди Вольпе Бьянка», «Форастера»

Ломбардия

Производства, которыми славится регион:

• Вино «Франчакорта»

Неаполь

• Пицца

Испания

Существуют отдельные туры, посвященные только рынкам.

Производства, которыми славится страна:

• Паэлья

• Морепродукы. Есть возможность посещать рыболовецкие судна.

• Хамон

• Колбасные изделия

• Вина. В Каталонии маршруты проложены по 12 регионам. В Риохе производят знаменитое красное вино из винограда сорта темпранильо. Там же ежегодно проводят винную битву. Винодельни в Леоне и Кастилии. В программу многих туров входит и вино-терапия: процедуры оздоровления организма с использованием винной продукции.  

• Херес

• Оливковое масло

Португалия

Производства, которыми славится страна:

• Свинина

• Говядина

• Морепродукты

• Вино «Мадера».

Франция

Французская кухня разнообразна и традиционные блюда зависят от географии. Поэтому гастрономические туры делятся на регионы.

Шампань-Арденны

Производства, которыми славится регион:

• Вина

• Шампанское

• Улитки

Бургундия

Производства, которыми славится регион:

• Трюфели

• Мраморная говядина

• Сыр «Камамбер»

• Кальвадос

• Вина

Лион и Божоле

Производства, которыми славится регион:

• Вина

• Лионские колбаски

• Сыр «Сент-Марселин»

Прованс

Производства, которыми славится регион:

• Сыры

• Паштеты

• Лепешки fougasse

• Рататуй

• Оливковое масло

Гасконь

Производства, которыми славится регион:

• Фуа-гра

• Арманьяк

Иль-де-Франс

Производства, которыми славится регион:

• Сыр «Колумье»

• Соусы «Маседуан» и «Берси»

Пуату-Шарант

Производства, которыми славится регион:

• Морепродукты. Здесь можно поучаствовать в самой настоящей дикой рыбалке: отправится на поиски устриц на дно океана во время отлива. Отведать улов турист сможет прямо тут — на прибрежном камне с бокалом вина.

Это далеко не все гастрономические возможности Франции, мы перечислили те, на которые обратили внимание специалисты.

Чехия

Производства, которыми славится страна:

• Пиво. Очень много пивных туров, включающих в себя посещение пивоварен, ведущих баров.

• Мясные блюда (кнедлики, вепрево колено, шницель и многое другое)

• Моравские вина

Швейцария

Производства, которыми славится страна:

• Сыры

• Шоколад

• Rivella — газированный напиток

• Яблочные сок, сидр, газированные напитки

• Вино производится во многих регионах: Вале, Во, Тичино и кантоне Цюрих. Белые вина Riesling X Sylvaner, Chasselas.

• Абсент

• Шнапс

• Кирш или киршвассер (Kirschwasser — вишневая вода) — местный аналог русской водки

Profi.Travel благодарит за помощь в подготовке материала компании: Evroport, PAC GROUP, Travel Hunter, VisitBritain,  «Квинта тур»,  «Свои люди», «Туртранс-Вояж», а также национальные офисы Австрии, Чехии, Швейцарии и Агентство туризма Каталонии.