Гастрономические туры: когда путь к туристу лежит через его желудок

Виноградники Бордо, гуляш в Будапеште, венский шницель, чешская рулька, баварские сосиски… Каждая страна Европы таит в себе много вкусного, а туроператоры предлагают немало программ, где туристы могут познакомиться с национальной кухней. В рамках EUROPEAN WORKSHOP-2015 мы разберемся, как организованы такие туры, и как их продавать так, чтобы турист остался сыт и доволен.

Виноградники Бордо, гуляш в Будапеште, венский шницель, чешская рулька, баварские сосиски... Каждая страна Европы таит в себе много вкусного, а туроператоры предлагают немало программ, где туристы могут познакомиться с национальной кухней. В рамках EUROPEAN WORKSHOP-2015 мы разберемся, как организованы такие туры, и как их продавать так, чтобы турист остался сыт и доволен.

Специалисты отмечают, что гастрономический тур — это путешествие в гастрономический регион с целью отдыха и развлечения с включением посещения как основных, так и вторичных производителей продуктов питания, фермерских рынков, кулинарных шоу, мастер-классов. Здесь турист знакомится со страной через ее кухню.

Как показывает практика, за такими турами приходит уже подготовленный турист — тот, который знает, чего хочет. Но рекомендовать такую поездку можно и тем клиентам, которые неоднократно бывали в той или иной стране, изъездили ее вдоль и поперек, знают все туристические уголки. Для таких туристов Италия или Франция — любая страна — откроются с новой стороны, появится более глубокое ее понимание. Турпрофи отмечают, что это 100% возвратные туристы.

Обычно такие туры индивидуальные, но есть возможность и собрать группу (такие туры будут немного дешевле). Туристов сопровождает работник туроператора, который совмещает в себе функции и гида, и переводчика. Кстати, гастро-туры не исключают экскурсионной программы. То есть ваши клиенты познакомятся со страной через ее кухню и увидят главные достопримечательности.

Иногда с группой ездит гид-сомелье, который рассказывает об истории, нюансах виноделия. Также он может договориться о посещении шато и виноделен, в которые тяжело попасть.

Плюс гастрономических туров — их небольшая продолжительность. У туристов есть возможность не брать длительный отпуск, так как средний тур длится 4 дня\3 ночи (бывают туры и от 6 дней). Завтрак и обед, традиционно входит в программу, а вечером туристы сами могут посетить ресторан — закрепить пройденный за день материал — сами или по рекомендации сопровождающего. Стоить такие туры будут в разбеге от 500 до 1500 евро.

К слову, посещения ресторанов, особенно «мишленовских», виноделен, фермерских хозяйств всегда происходит организованно, так как бронируется заранее под строго определенное время.

Большую часть времени туристы проводят на свежем воздухе, поэтому гастрономические туры рекомендуют и клиентам с детьми. Особенно если туры — шоколадные.

Туроператоры, предлагающие гастрономические пакеты, стараются вложить в них максимум аутентичности и избавиться от стереотипных представлений о стране. Если в программе заявлено производство какого-либо продукта, то туристов не повезут на завод или крупный концерн, им покажут настоящий семейный бизнес — дело, переходящее из поколение в поколение. Гостям показывают весь процесс: от стартового сырья до финальной дегустации.

Комбинирование нескольких стран в один тур возможно, если места объединены одной тематикой. Но обычно это все-таки одна страна, а в некоторых случаях — один регион.

Разберем их подробнее (отметим, что в материале мы выделили основную продукцию и производства, на которых специализируется страна и что обычно входит в гастро-туры).

 

Быстрые переход

Австрия Великобритания Венгрия Германия Греция 

Италия Испания Португалия Франция Чехия Швейцария


Австрия

Производства, которыми славится страна:

  • Мясные блюда: шницель, тафельшпиц, дичь

  • Кофе и горячий шоколад

  • Пиво

  • Вино

  • Десерты: вафли, яблочный штрудель


Великобритания

Безусловно, кухня этой страны имеет свои традиции, но организованные гастро-туры туда не делают. Однако могут организовать событийные туры, например:

  • «Неделя морского гребешка в бухте Рай»

  • Лондонский фестиваль кофе (30 апреля — 3 мая 2015 года)

  • Фестиваль виски «Дух Спейсайда» (30 апреля — 4 мая 2015 года)

  • «Английская неделя вина» (май/июнь 2015 года)

  • «Фестиваль спаржи в Вустершире», западная Англия (30 — 31 мая 2015 года)

  • «Рыбная неделя в Пембрукшире», Уэльс (27 июня — 5 июля 2015 года)

  • «Фестиваль устриц в городе Витстабл», графство Кент, юго-восточная Англия (июль 2015 года)

  • «Британский фестиваль пива», Лондон (11 — 15 августа 2015 года)

  • «Фестиваль чеснока на острове Уайт», южная Англия (15 — 16 августа 2015 года)

  • Всемирный чемпионат по приготовлению овсянки «Золотая ложка», графство Инвернессшир, северная Шотландия (октябрь 2015 года)


Венгрия

Производства, которыми славится страна:

  • Мясная продукция: гусиная печенка, гуляш и гуляшевый суп, жаркое

  • Десерты

  • Токайские вина

  • Молочная продукция


Германия

Производства, которыми славится страна:

  • Рейнские и мозельские вина

  • Мясная продукция: различные сосиски, клецки, колбаски

  • Хлебная продукция

  • Пиво


Греция

Производства, которыми славится страна:

  • Оливковое масло

  • Вина «Рецина», «Мавродафни», «Мосхато», «Рапсани», «Робола»

  • Морепродукты

  • Раки

  • Молочные продукты: сыры, йогурт


Италия

В этой стране гастрономия — отдельная песня. Все знают про пиццу, пасту, сыры и вина. Здесь проводится множество кулинарных школ, где, например, в течение нескольких месяцев научат только правильно раскатывать тесто для пасты.

Италия настолько богата своей кухней, что гастро-туры делаются не столько по стране, сколько по ее регионам.

Эмилия-Романья

Производства, которыми славится регион:

  • Сыр «Прамезан»

  • Пармская ветчина

  • Кулателло (мясной деликатес). В Эмилии-Романье находится производство, где продукты покупает сам принц Монако

  • Моденский бальзамический уксус

  • Игристое вино «Ламбруско» и винодельни

Пьемонт

Производства, которыми славится регион:

  • Шоколад

  • Трюфели

  • Сыр «Горгонзола»

  • Вина «Бароло» и «Барбареско» из винограда сорта nebbiolo. Также попуярные сорта винограда: Barbera, Dolcetto.

  • Вермут

Тоскана

Производства, которыми славится регион:

  • Флорентийские стейки

  • Вина «Кьянти», «Брунелло», «Сассикайя»

  • Оливковое масло

  • Хлеб

Кампанья

Производства, которыми славится регион:

  • Сыр «Моцарелла» из молока черных буйволиц

  • Вина «Пьедироссо», «Фалангина», «Кода ди Вольпе Бьянка», «Форастера»

Ломбардия

Производства, которыми славится регион:

  • Вино «Франчакорта»

Неаполь

  • Пицца


Испания

Существуют отдельные туры, посвященные только рынкам.

Производства, которыми славится страна:

  • Паэлья

  • Морепродукы. Есть возможность посещать рыболовецкие судна.

  • Хамон

  • Колбасные изделия

  • Вина. В Каталонии маршруты проложены по 12 регионам. В Риохе производят знаменитое красное вино из винограда сорта темпранильо. Там же ежегодно проводят винную битву. Винодельни в Леоне и Кастилии. В программу многих туров входит и вино-терапия: процедуры оздоровления организма с использованием винной продукции.  

  • Херес

  • Оливковое масло

Португалия

Производства, которыми славится страна:

  • Свинина

  • Говядина

  • Морепродукты

  • Вино «Мадера».


Франция

Французская кухня разнообразна и традиционные блюда зависят от географии. Поэтому гастрономические туры делятся на регионы.

Шампань-Арденны

Производства, которыми славится регион:

  • Вина

  • Шампанское

  • Улитки

Бургундия

Производства, которыми славится регион:

  • Трюфели

  • Мраморная говядина

  • Сыр «Камамбер»

  • Кальвадос

  • Вина

Лион и Божоле

Производства, которыми славится регион:

  • Вина

  • Лионские колбаски

  • Сыр «Сент-Марселин»

Прованс

Производства, которыми славится регион:

  • Сыры

  • Паштеты

  • Лепешки fougasse

  • Рататуй

  • Оливковое масло

Гасконь

Производства, которыми славится регион:

  • Фуа-гра

  • Арманьяк

Иль-де-Франс

Производства, которыми славится регион:

  • Сыр «Колумье»

  • Соусы «Маседуан» и «Берси»

Пуату-Шарант

Производства, которыми славится регион:

  • Морепродукты. Здесь можно поучаствовать в самой настоящей дикой рыбалке: отправится на поиски устриц на дно океана во время отлива. Отведать улов турист сможет прямо тут — на прибрежном камне с бокалом вина.

Это далеко не все гастрономические возможности Франции, мы перечислили те, на которые обратили внимание специалисты.


Чехия

Производства, которыми славится страна:

  • Пиво. Очень много пивных туров, включающих в себя посещение пивоварен, ведущих баров.

  • Мясные блюда (кнедлики, вепрево колено, шницель и многое другое)

  • Моравские вина


Швейцария

Производства, которыми славится страна:

  • Сыры

  • Шоколад

  • Rivella — газированный напиток

  • Яблочные сок, сидр, газированные напитки

  • Вино производится во многих регионах: Вале, Во, Тичино и кантоне Цюрих. Белые вина Riesling X Sylvaner, Chasselas.

  • Абсент

  • Шнапс

  • Кирш или киршвассер (Kirschwasser — вишневая вода) — местный аналог русской водки

 

Profi.Travel благодарит за помощь в подготовке материала компании: Evroport, PAC GROUP, Travel Hunter, VisitBritain,  «Квинта тур»,  «Свои люди», «Туртранс-Вояж», а также национальные офисы Австрии, Чехии, Швейцарии и Агентство туризма Каталонии.

 

Написать комментарий

Пожалуйста, нажмите на синий квадрат

1 комментарий

26 марта, 14:13
ничего не сказано про гастрономическую Сицилию, а туда мы делаем туры - просто объедение. Небольшой, но факт: сицилийский шеф-повар, который приехал в Москву, до своего отъезда открыл ресторан на Сицилии и получил 2 звезды Мишлен.
26 марта, 15:14
Уважаемая Дарья!
Спасибо за комментарий, безусловно, Вы правы, Сицилия - важный гастрономический регион Италии. Кухня Италии, пожалуй, заслуживает отдельного материала. Мы рассказали о тех странах и регионах, на которые обратили внимание наши эксперты. Надеюсь, что ваш комментарий будет полезен коллегам!

OTM: Summer 2026 — открыта регистрация на онлайн-выставку! На этот раз прокачиваем продажи и доход.

На Profi.Travel лучшие эксперты по продажам в туризме за две недели научат больше зарабатывать, не терять клиентов и отправлять их на Мальдивы в 2026 году

OTM: Summer 2026 — открыта регистрация на онлайн-выставку! На этот раз прокачиваем продажи и доход.

Начинать сезон с OTM для многих турагентов давно стало хорошей рабочей привычкой: здесь смотрят и изучают актуальный продукт. А еще каждый раз разбирают новую и важную для турбизнеса тему. В предыдущих сезонах мы уже говорили о персональных данных, о продвижении в соцсетях и о новых правилах игры на рынке. В 2026‑м повод для обсуждения выбрали сами турагенты: главное, что волнует сейчас, — продажи и деньги. Поэтому OTM: Summer 2026 с 16 февраля по 6 марта мы решили посвятить тому, как зарабатывать в новых условиях. Регистрация уже открыта, самые низкие цены на билеты прямо сейчас.

2026 год задаёт рынку непростые условия: растут налоги, усиливается контроль, курс рубля непредсказуем, туроператоры пересматривают комиссии, а агрегаторы и онлайн‑площадки раздают скидки. При этом практика показывает, что заменить живого менеджера в туризме все равно никто не может — путешественнику по‑прежнему нужен человек, который разбирается в турпродукте, берёт ответственность и честно говорит обо всех нюансах. Но вот зарабатывать сейчас, как отмечают все коллеги, значительно сложнее. Практически каждый турагент живет сейчас с вопросом: как работать, зарабатывать и расти в такой реальности?

Ответим — на OTM: Summer 2026, частью которой станет интенсив по стратегиям заработка в туризме. Одного «волшебного рецепта», чтобы вывести компанию в стабильный плюс, конечно, нет. И мы собрали на одной площадке Profi.Travel разные решения и инструменты, сумма которых поможет бизнесу работать без сбоев даже в непростых исходных данных сегодняшнего дня.

Олеся Олейникова, заместитель генерального директора Profi.Travel:

«Мы действительно в декабре и январе сели и переслушали более ста экспертов: тренеров, практиков, коучей из туризма — и выбрали лучших пять, которые по‑настоящему прокачивают продажи, помогают расти в среднем чеке, выходить в VIP‑сегмент и дают не абстрактные идеи, а конкретные техники и технологии. Плюс в этом году добавили еще две важные темы. Первая — про то, как всё это успевать делать с помощью ИИ и современных инструментов, упростить и ускорить работу, не теряя качества. Вторая — про налоги: как правильно оформлять деятельность, чтобы не переплачивать, оставаться в правовом поле. По сути, в программе OTM: Summer 2026 собраны самые нужные темы на 2026 год — про продажи, ИИ и налоги. Это то, что напрямую влияет на доход и устойчивость турагентства сегодня»

OTM: Summer 2026 нужна владельцам и руководителям турагентств, чтобы выбрать эффективную и прибыльную стратегию в новом сезоне, менеджерам по туризму, которые хотят прокачать свои навыки продаж и взаимодействия с клиентской базой, без новых знаний не обойтись и тем, кто планирует выйти на более высокий ценовой уровень и уверенно работать с VIP‑туристами. Благодаря онлайн‑формату выставки получить все это возможно, не выходя из офиса в любом городе любой страны мира.

Что будет на интенсиве «Стратегии продаж и заработка в 2026 году»

Главная задача онлайн‑интенсива по стратегиям продаж на OTM: Summer 2026 — дать турагентам инструменты, с которыми знания о турпродукте, которого на выставке будет много, начнут монетизироваться. Будет 8 специальных эфиров и 8 практиков туротрасли с проверенными алгоритмами для роста дохода. Пять спикеров расскажут, как зарабатывать больше в низкомаржинальном бизнесе — за счёт стратегии, роста конверсии и среднего чека. Ещё два эксперта покажут, как это делать законно с точки зрения налогов и — быстрее, с помощью ИИ. И впервые на Profi.Travel — бесплатный и открытый для всех стартовый эфир с обзором ключевых стратегий заработка — чтобы понять, на что делать ставку в 2026 году.


Стартовый эфир: «Стратегии выживания и роста в 2026 году»


Когда: уже 9 февраля в 13:00 (МСК)
Эксперт: Олеся Олейникова, заместитель гендиректора Profi.Travel
Про что:
2026 год усиливает ключевые проблемы агентского бизнеса: снижение комиссий, рост стоимости лидов и налогов и критически низкую маржинальность. Этот открывающий мастер‑класс от Profi.travel посвящён осознанному выбору стратегии в новых условиях рынка. Речь пойдет о том, почему классическая агентская модель перестает работать, какие стратегии подходят агентам и агентствам на разных уровнях дохода, за счёт чего можно реально увеличить маржинальность и как выйти за рамки зависимости только от комиссий операторов. Отдельный фокус — на том, с чем стоит поработать внутри своего агентства уже в 2026 году, чтобы бизнес был устойчивым.

Важно: эфир состоится до старта выставки и будет доступен бесплатно для всех в Telegram‑канале Profi.Travel.News.


Не слить ни одного входящего лида и продать тур за 8 миллионов рублей


Когда: 17 февраля в 13:00 (МСК)
Эксперт: Анна Разумовская, тренер по продажам и клиентскому сервису с опытом более 18 лет
Про что: Если не понять мотив клиента, он уходит — «подумать» или к другому агенту. Как выстраивать коммуникацию так, чтобы турист выбирал именно вас? Разберем психологию клиентов, техники доверия и удержания, почему «лид» — это не заявка, а отношения, и приемы общения, которые увеличивают продажи.


Как делать подборки отелей так, чтобы у тебя покупали сразу


Когда: 19 февраля в 13:00 (МСК)
Эксперт: Дмитрий Потапов, Co‑Founder TurMarketing.ru
Про что: На примерах диалогов с туристами покажем, как делать подборки отелей и презентовать их в звонке или голосовом так, чтобы клиент покупал сразу, без «я подумаю», «давайте еще посмотрим» и бесконечных сомнений. Если презентация сделана хорошо, турист понимает «мне сюда» и принимает решение моментально — без возражений. На эфире поговорим о том, какие презентации не работают, как должны выглядеть продающие формулировки для звонков и голосовых, и какие инструменты помогают доводить клиента до покупки здесь и сейчас. Специально для турагентов — тренажёр для отработки продающих презентаций отелей.


Как увеличить средний чек и перейти в более высокий сегмент продаж


Когда: 3 марта в 13:00 (МСК)
Эксперт: Марина Сонина, бизнес‑тренер по работе с персоналом сферы услуг
Про что: Нашим туристам «нужно только море и солнце». Но стоит отправить их без сервиса, сопровождения и продуманного продукта — и они очень быстро вернутся с претензиями. Это эфир о том, как работать с разрывом между словами клиента и его реальными ожиданиями. На конкретных примерах разберем, почему туристы часто говорят «подешевле», но на практике выбирают комфорт, внимание и уверенность, и как это напрямую влияет на рост среднего чека. Поговорим о ситуациях, когда клиент видит только цену и не замечает ценность, почему «индивидуальный = очень дорогой» — миф и как выстраивать коммуникацию и сервис так, чтобы чек рос естественно, без давления.


VIP‑сегмент в туризме: как нам всем начать продавать Мальдивы


Когда: 25 февраля в 13:00 (МСК)
Эксперт: Жанна Елисеева, представитель люксовых принимающих компаний, автор образовательных программ для турагентов
Про что: Эконом‑класс постепенно уходит: путешествия дорожают, и всё больше клиентов выбирают сервис и комфорт, а не скидки. На эфире поговорим о том, как турагенту выйти в VIP‑сегмент и работать с чеками от миллиона рублей: где брать таких клиентов, как понимать их реальные запросы, нужно ли давать скидки и как выстраивать отношения так, чтобы дорогие туристы становились возвратными, а работа с VIP была системной, а не случайной. Доклад — в формате четкой, прикладной консультации без романтизации VIP‑сегмента.


Работа со своей клиентской базой: как увеличить число возвратных туристов в 2 раза за счет ABCD-анализа


Когда: 26 февраля в 13:00 (МСК)
Эксперт: Диана Фердман, создатель клуба и сетевого объединения «Турмиллионер», основатель и руководитель туристической компании «Бельмаре»
Про что: Когда новые лиды становятся всё дороже, главный источник роста — собственная клиентская база. Диана Фердман даст свой авторский подход к ABCD‑анализу и покажет, как с его помощью разделить базу постоянных туристов на сегменты и выстроить чёткую стратегию работы с каждым из них. Поговорим о том, кому, что и в какой момент писать, какие клиенты дают основной оборот, какие требуют другого подхода и как сделать базу ультравозвратной, а не просто «хранящейся в CRM».


Мастер‑класс: нейросети в работе турагента — быстрее и эффективнее продажи


Когда: 27 февраля в 13:00 (МСК)
Эксперт: Анастасия Малинкина, руководитель туристической компании
Про что: Практический мастер‑класс по использованию искусственного интеллекта в ежедневной работе турагента. Быстрый анализ запросов клиентов, работа с возражениями в переписке и подготовка продающих подборок и презентаций за несколько минут с помощью ИИ. Только прикладные сценарии автоматизации, которые экономят время и напрямую влияют на продажи. Этот мастер‑класс доступен только для участников тарифа «Полный плюс».


Налоговая оптимизация турбизнеса в 2026 году: о сложном простым языком


Когда: 2 марта в 13:00 (МСК)
Эксперт: Светлана Ротару, руководитель бухгалтерской компании для турагентств «Фаворит»
Про что: Эфир посвящён ключевым налоговым изменениям 2026 года и тому, как они влияют на работу турагентств и туркомпаний. По просьбе редакции Profi.Travel спикер будет объяснять всё максимально просто и понятным человеческим языком. Мы уверены: после эфира вы раз и навсегда разберетесь, какую систему налогообложения выбрать именно для себя. В фокусе — изменения по НДС для турбизнеса: какие доходы подлежат обложению, в какой момент возникает налоговое обязательство, особенности работы с НДС на УСН и доступные льготы для туристических компаний. Отдельный блок — новые лимиты по доходам для УСН, сравнение вариантов систем налогообложения и выбор более выгодной модели работы в 2026 году. Также будут разобраны новые правила оплаты труда директоров, МРОТ и налоги с него, фиксированные взносы ИП и действующий мораторий за несвоевременную сдачу отчетности — с акцентом на практику и реальные риски.

Турпродукт для лета, партнёры и призовой фонд

Но прежде всего OTM: Summer 2026 — это по-прежнему большая продуктовая корзина, куда более 50 компаний‑экспонентов принесут самую актуальную информацию к сезону. На вебинарах и виртуальных стендах ведущие туроператоры выездного туризма, авиаперевозчики, курорты, отельные сети, национальные туристические офисы, DMC, системы бронирования и страхования расскажут о новинках и специальных предложениях, особенностях курортов, пляжей, экскурсионных и полетных программ. Не покидая офиса, можно установить прямые контакты с нужными вам компаниями и специалистами. Для обмена виртуальными визитками доступна система «Нетворкинг», а для живого общения с коллегами-турагентами и обсуждения выставки — чат ProfiTravel Loyalty.

Генеральный партнёр OTM: Summer 2026 — туроператор «ПАКС».

Партнеры онлайн выставки:

  • ● национальный офис по туризму Катара Visit Qatar
  • ● Let`s Fly
  • ● Radisson Hotel Group
  • ● Megasaray Hotels

Туроператоры, DMC, авиакомпании, отели тоже с нами: JA Ocean View Hotel, Banana Island by Anantara and Minor Hotels Qatar, Raffles & Fairmont Доха, Rixos Premium Qetaifan Island North, Banyan Tree Doha at La Cigale, Oriental Beach Pearl Resort и The Beach Village Resort, Al Raha Beach Hotel, CVk Bosphorus Istanbul, Canareef Resort Maldives, Bondalem Beach Club , Avani+ Barbarons Seychelles, Rotana Hotels, Rokko Travel Japan, Yalla International, TS.tours («Транс-шоу Тур»), Fun&Sun, Руссо Туристо, Sundays Travel, Air Arabia. Список экспонентов пополняется каждый день.

Важно: каждый турагент, зарегистрированный на выставке, автоматически становится участником программы лояльности Profi.Travel Loyalty и начинает получать баллы за просмотр вебинаров, стендов, скачивание каталогов. Чем выше активность, тем больше баллов, тем выше шанс выиграть бесплатный отдых. Приз номер 1 уже ждёт своего владельца: это 6 ночей в Таиланде — 3 ночи в The Beach Village Resort и 3 ночи в Oriental Beach Pearl Resort на двухместном проживании с завтраком. Это только первый приз и, разумеется, не последний — следите за обновлениями на портале OTM.

Как стать участником интенсива, а потом выиграть бесплатные каникулы?

Для этого нужно выбрать тариф и купить билет на выставку. Да, мы снова сделали вход на OTM: Summer 2026 платным, чтобы гарантировать заинтересованной аудитории внимание высококлассных экспертов.
Стоимость трех недель обучения начинается от 500 рублей — всё та же чашка кофе в Москве. И у нас три разных пакета, а значит каждый турагент может взять тот, что подходит именно ему.

Если важен только турпродукт и участие в розыгрыше одного приза — хватит «Базового» тарифа. Если важно сформировать стратегию, «прокачать» продажи и претендовать уже на несколько призов — выбираем тариф «Полный». «Полный плюс» подойдёт тем, кто планирует возвращаться к материалам, активно использовать ИИ и получать максимум пользы от всех активностей OTM. Цены раннего бронирования 500 / 2000 / 3000 ₽ действуют до 1 февраля и позволяют зайти в программу по минимальной стоимости. Напомним, что первый стартовый эфир по стратегиям продаж в турбизнесе будет бесплатным и доступным для всех.

Зарегистрироваться на OTM

Статьи по теме