Гастрономические туры: когда путь к туристу лежит через его желудок

Виноградники Бордо, гуляш в Будапеште, венский шницель, чешская рулька, баварские сосиски… Каждая страна Европы таит в себе много вкусного, а туроператоры предлагают немало программ, где туристы могут познакомиться с национальной кухней. В рамках EUROPEAN WORKSHOP-2015 мы разберемся, как организованы такие туры, и как их продавать так, чтобы турист остался сыт и доволен.

Виноградники Бордо, гуляш в Будапеште, венский шницель, чешская рулька, баварские сосиски... Каждая страна Европы таит в себе много вкусного, а туроператоры предлагают немало программ, где туристы могут познакомиться с национальной кухней. В рамках EUROPEAN WORKSHOP-2015 мы разберемся, как организованы такие туры, и как их продавать так, чтобы турист остался сыт и доволен.

Специалисты отмечают, что гастрономический тур — это путешествие в гастрономический регион с целью отдыха и развлечения с включением посещения как основных, так и вторичных производителей продуктов питания, фермерских рынков, кулинарных шоу, мастер-классов. Здесь турист знакомится со страной через ее кухню.

Как показывает практика, за такими турами приходит уже подготовленный турист — тот, который знает, чего хочет. Но рекомендовать такую поездку можно и тем клиентам, которые неоднократно бывали в той или иной стране, изъездили ее вдоль и поперек, знают все туристические уголки. Для таких туристов Италия или Франция — любая страна — откроются с новой стороны, появится более глубокое ее понимание. Турпрофи отмечают, что это 100% возвратные туристы.

Обычно такие туры индивидуальные, но есть возможность и собрать группу (такие туры будут немного дешевле). Туристов сопровождает работник туроператора, который совмещает в себе функции и гида, и переводчика. Кстати, гастро-туры не исключают экскурсионной программы. То есть ваши клиенты познакомятся со страной через ее кухню и увидят главные достопримечательности.

Иногда с группой ездит гид-сомелье, который рассказывает об истории, нюансах виноделия. Также он может договориться о посещении шато и виноделен, в которые тяжело попасть.

Плюс гастрономических туров — их небольшая продолжительность. У туристов есть возможность не брать длительный отпуск, так как средний тур длится 4 дня\3 ночи (бывают туры и от 6 дней). Завтрак и обед, традиционно входит в программу, а вечером туристы сами могут посетить ресторан — закрепить пройденный за день материал — сами или по рекомендации сопровождающего. Стоить такие туры будут в разбеге от 500 до 1500 евро.

К слову, посещения ресторанов, особенно «мишленовских», виноделен, фермерских хозяйств всегда происходит организованно, так как бронируется заранее под строго определенное время.

Большую часть времени туристы проводят на свежем воздухе, поэтому гастрономические туры рекомендуют и клиентам с детьми. Особенно если туры — шоколадные.

Туроператоры, предлагающие гастрономические пакеты, стараются вложить в них максимум аутентичности и избавиться от стереотипных представлений о стране. Если в программе заявлено производство какого-либо продукта, то туристов не повезут на завод или крупный концерн, им покажут настоящий семейный бизнес — дело, переходящее из поколение в поколение. Гостям показывают весь процесс: от стартового сырья до финальной дегустации.

Комбинирование нескольких стран в один тур возможно, если места объединены одной тематикой. Но обычно это все-таки одна страна, а в некоторых случаях — один регион.

Разберем их подробнее (отметим, что в материале мы выделили основную продукцию и производства, на которых специализируется страна и что обычно входит в гастро-туры).

 

Быстрые переход

Австрия Великобритания Венгрия Германия Греция 

Италия Испания Португалия Франция Чехия Швейцария


Австрия

Производства, которыми славится страна:

  • Мясные блюда: шницель, тафельшпиц, дичь

  • Кофе и горячий шоколад

  • Пиво

  • Вино

  • Десерты: вафли, яблочный штрудель


Великобритания

Безусловно, кухня этой страны имеет свои традиции, но организованные гастро-туры туда не делают. Однако могут организовать событийные туры, например:

  • «Неделя морского гребешка в бухте Рай»

  • Лондонский фестиваль кофе (30 апреля — 3 мая 2015 года)

  • Фестиваль виски «Дух Спейсайда» (30 апреля — 4 мая 2015 года)

  • «Английская неделя вина» (май/июнь 2015 года)

  • «Фестиваль спаржи в Вустершире», западная Англия (30 — 31 мая 2015 года)

  • «Рыбная неделя в Пембрукшире», Уэльс (27 июня — 5 июля 2015 года)

  • «Фестиваль устриц в городе Витстабл», графство Кент, юго-восточная Англия (июль 2015 года)

  • «Британский фестиваль пива», Лондон (11 — 15 августа 2015 года)

  • «Фестиваль чеснока на острове Уайт», южная Англия (15 — 16 августа 2015 года)

  • Всемирный чемпионат по приготовлению овсянки «Золотая ложка», графство Инвернессшир, северная Шотландия (октябрь 2015 года)


Венгрия

Производства, которыми славится страна:

  • Мясная продукция: гусиная печенка, гуляш и гуляшевый суп, жаркое

  • Десерты

  • Токайские вина

  • Молочная продукция


Германия

Производства, которыми славится страна:

  • Рейнские и мозельские вина

  • Мясная продукция: различные сосиски, клецки, колбаски

  • Хлебная продукция

  • Пиво


Греция

Производства, которыми славится страна:

  • Оливковое масло

  • Вина «Рецина», «Мавродафни», «Мосхато», «Рапсани», «Робола»

  • Морепродукты

  • Раки

  • Молочные продукты: сыры, йогурт


Италия

В этой стране гастрономия — отдельная песня. Все знают про пиццу, пасту, сыры и вина. Здесь проводится множество кулинарных школ, где, например, в течение нескольких месяцев научат только правильно раскатывать тесто для пасты.

Италия настолько богата своей кухней, что гастро-туры делаются не столько по стране, сколько по ее регионам.

Эмилия-Романья

Производства, которыми славится регион:

  • Сыр «Прамезан»

  • Пармская ветчина

  • Кулателло (мясной деликатес). В Эмилии-Романье находится производство, где продукты покупает сам принц Монако

  • Моденский бальзамический уксус

  • Игристое вино «Ламбруско» и винодельни

Пьемонт

Производства, которыми славится регион:

  • Шоколад

  • Трюфели

  • Сыр «Горгонзола»

  • Вина «Бароло» и «Барбареско» из винограда сорта nebbiolo. Также попуярные сорта винограда: Barbera, Dolcetto.

  • Вермут

Тоскана

Производства, которыми славится регион:

  • Флорентийские стейки

  • Вина «Кьянти», «Брунелло», «Сассикайя»

  • Оливковое масло

  • Хлеб

Кампанья

Производства, которыми славится регион:

  • Сыр «Моцарелла» из молока черных буйволиц

  • Вина «Пьедироссо», «Фалангина», «Кода ди Вольпе Бьянка», «Форастера»

Ломбардия

Производства, которыми славится регион:

  • Вино «Франчакорта»

Неаполь

  • Пицца


Испания

Существуют отдельные туры, посвященные только рынкам.

Производства, которыми славится страна:

  • Паэлья

  • Морепродукы. Есть возможность посещать рыболовецкие судна.

  • Хамон

  • Колбасные изделия

  • Вина. В Каталонии маршруты проложены по 12 регионам. В Риохе производят знаменитое красное вино из винограда сорта темпранильо. Там же ежегодно проводят винную битву. Винодельни в Леоне и Кастилии. В программу многих туров входит и вино-терапия: процедуры оздоровления организма с использованием винной продукции.  

  • Херес

  • Оливковое масло

Португалия

Производства, которыми славится страна:

  • Свинина

  • Говядина

  • Морепродукты

  • Вино «Мадера».


Франция

Французская кухня разнообразна и традиционные блюда зависят от географии. Поэтому гастрономические туры делятся на регионы.

Шампань-Арденны

Производства, которыми славится регион:

  • Вина

  • Шампанское

  • Улитки

Бургундия

Производства, которыми славится регион:

  • Трюфели

  • Мраморная говядина

  • Сыр «Камамбер»

  • Кальвадос

  • Вина

Лион и Божоле

Производства, которыми славится регион:

  • Вина

  • Лионские колбаски

  • Сыр «Сент-Марселин»

Прованс

Производства, которыми славится регион:

  • Сыры

  • Паштеты

  • Лепешки fougasse

  • Рататуй

  • Оливковое масло

Гасконь

Производства, которыми славится регион:

  • Фуа-гра

  • Арманьяк

Иль-де-Франс

Производства, которыми славится регион:

  • Сыр «Колумье»

  • Соусы «Маседуан» и «Берси»

Пуату-Шарант

Производства, которыми славится регион:

  • Морепродукты. Здесь можно поучаствовать в самой настоящей дикой рыбалке: отправится на поиски устриц на дно океана во время отлива. Отведать улов турист сможет прямо тут — на прибрежном камне с бокалом вина.

Это далеко не все гастрономические возможности Франции, мы перечислили те, на которые обратили внимание специалисты.


Чехия

Производства, которыми славится страна:

  • Пиво. Очень много пивных туров, включающих в себя посещение пивоварен, ведущих баров.

  • Мясные блюда (кнедлики, вепрево колено, шницель и многое другое)

  • Моравские вина


Швейцария

Производства, которыми славится страна:

  • Сыры

  • Шоколад

  • Rivella — газированный напиток

  • Яблочные сок, сидр, газированные напитки

  • Вино производится во многих регионах: Вале, Во, Тичино и кантоне Цюрих. Белые вина Riesling X Sylvaner, Chasselas.

  • Абсент

  • Шнапс

  • Кирш или киршвассер (Kirschwasser — вишневая вода) — местный аналог русской водки

 

Profi.Travel благодарит за помощь в подготовке материала компании: Evroport, PAC GROUP, Travel Hunter, VisitBritain,  «Квинта тур»,  «Свои люди», «Туртранс-Вояж», а также национальные офисы Австрии, Чехии, Швейцарии и Агентство туризма Каталонии.

 

Написать комментарий

Для того чтобы оставить комментарий нужно авторизоваться на портале

1 комментарий

26 марта, 14:13
ничего не сказано про гастрономическую Сицилию, а туда мы делаем туры - просто объедение. Небольшой, но факт: сицилийский шеф-повар, который приехал в Москву, до своего отъезда открыл ресторан на Сицилии и получил 2 звезды Мишлен.
26 марта, 15:14
Уважаемая Дарья!
Спасибо за комментарий, безусловно, Вы правы, Сицилия - важный гастрономический регион Италии. Кухня Италии, пожалуй, заслуживает отдельного материала. Мы рассказали о тех странах и регионах, на которые обратили внимание наши эксперты. Надеюсь, что ваш комментарий будет полезен коллегам!

Компания Aroya Cruises отменила часть круизов

Кто должен возвращать туристам средства за сам круиз и авиабилеты

Компания Aroya Cruises отменила часть круизов

Компания Aroya Cruises отметила честь летних круизов и один осенний, чтобы принять участие в международном спортивном соревновании. Примерно месяц с середины августа лайнер Aroya будет стоять в Италии. Четыре круиза, которые пользовались популярностью у россиян, не состоятся. Об этом Profi.Travel сообщил турагент из сообщества Loyalty.

Спортсмены вместо туристов

«По запросу правительства Италии круизная компания Aroya примет участие в организации XX Средиземноморских игр, которые пройдут с 21 августа по 3 сентября 2026 года в городе Таранто, Италия. В период проведения соревнований лайнер Aroya будет находиться в Таранто и предоставит размещение участникам и спортсменам», — такое сообщение получили турагенты.

В нем поясняется, что круиз с отправлением 8 августа будет сокращён, а маршрут и порты захода изменены. Круизы с отправлением 15, 22 и 29 августа, а также 5 сентября отменяются.

«В настоящее время компания работает над вариантами переноса бронирований и условиями возврата. Официальная информация будет опубликована на следующей неделе», — говорится в сообщении.

Информацию подтвердил и основатель CruClub Михаил Алексеев. «Для нас, как всегда, в приоритете интересы наших клиентов и агентов. Сейчас вместе с круизной компанией работаем над вариантами переноса и возможными компенсациями», — сказал он Profi.Travel.

«Отмененные круизы были с выходом из Стамбула, они востребованы на российском рынке. Легко долететь, виза не нужна. Непонятно решение круизной компании и отношение к клиентам, которые уже купили круиз, авиабилеты и забронировали отели под него», — возмутился турагент.

По его словам, обычно в таких ситуация предлагают перенос круиза на другие даты или полный возврат. «Но у туристов отпуск запланирован, куплены невозвратные авиабилеты», — пояснил турагент.

Кто вернет деньги за билеты?

Пока неизвестно, что именно предложат туристам, будут ли возвращать деньги за авиабилеты или как-то иначе компенсировать потери. По мнению юристов, если турист решит подать в суд на туроператора или турагента и потребовать возврата и этих средств, решение суда предугадать сложно. Многое зависит от того, когда был приобретен круиз.

Как пояснили юристы, до 1 марта 2026 года круиз признавался турпродуктом. Но с 1 марта действуют другие нормы: турпродуктом в выездном туризме считается комплекс услуг, в который входит перевозка из РФ или в РФ. Соответственно, теперь только круиз не является турпродуктом.

«Подозреваю, что большинство круизов было приобретено до 1 марта, соответственно применимые нормы те, которые действовали до вступления в силу нового закона, — сказала юрист «Альянса туристических агентств» Мария Чапиковская. — Круизная компания — это партнер туроператора, соответственно, именно туроператор не предоставляет услуги. Поэтому турист имеет право на полный возврат средств, а также на компенсацию убытков с туроператора как исполнителя (финансовые потери при отказе от авиабилетов и т.д.)».

Руководитель компании «Юристы для турбизнеса «Байбородин и партнеры» Александр Байбородин отметил, что на практике может быть несколько вариантов развития событий.

«Если круиз был продан не по договору о реализации турпродукта, а именно как отдельная услуга (как, например, продажа билета на экскурсию или размещения в отеле) и в договоре указано, что агент не несет ответственности за действия поставщиков, то у туристов меньше шансов вернуть деньги через суд, — сказал юрист. — Есть отдельное постановление Пленума Верховного Суда, где указано, что «агент за принципала не в ответе».

Вероятность успеха туриста в суде при таком раскладе эксперт оценил в 25–30%. «Просто потому, что турист — потребитель, и потому, что судья явно будет ему сочувствовать. Ну и «по старинке» может признать круиз турпродуктом, даже если юристы будут возражать», — отметил Александр Байбородин.

«Если круиз был продан по обычному договору о реализации турпродукта, то рисков у агента и оператора больше. Риск агента в том, что оператор может вдруг «вспомнить», что это не турпродукт и что агент заключил неправильный договор. Риск самого оператора в том, что наверняка выписывалось обычное подтверждение бронирования со словами «тур», «турпродукт», и при таком раскладе говорить «это не турпродукт» уже чуть тяжелее, — отметил Александр Байбородин. — В этом случае вероятность успеха туриста в суде я бы оценил уже в 50%, если не в 60%».

Мария Чапиковская отметила, что, в любом случае, если туристу не оказали услуги и у него возникли убытки, он вправе требовать возврат и компенсацию убытков с исполнителя. Вероятнее всего, в договорах именно туроператор назван исполнителем. Соответственно, требования предъявляются туроператору.

Только важное. Только для профи.​

 

Читайте в Телеграме

 

Все новости в Max

 

Все новости в ВК

 

Написать комментарий

Для того чтобы оставить комментарий нужно авторизоваться на портале

Air Anka не разрешили летать в Россию, спрос на летний отдых падает, а в Анапе стартует пляжный сезон

Ключевые события туризма

Air Anka не разрешили летать в Россию, спрос на летний отдых падает, а в Анапе стартует пляжный сезон

Самой главной туристической новостью этой недели стала отмена рейсов турецкой авиакомпании Air Anka. Росавиация не дала ей разрешение на полеты в Россию. С 26 мая туроператоры возвращают домой застрявших туристов и ищут варианты, как доставить на отдых тех, чей тур был запланирован на рейсах этого перевозчика. Задача непростая — вылеты планировались из 11 городов России с конца апреля по октябрь. Все это происходит на фоне общего падения спроса на туры как по России, так и за рубеж. Но есть и хорошие новости. Объявлено о новых прямых рейсах в Танзанию. У туристов появилась возможность купить туры в Японию на блоках мест. Об этом и многом другом — в нашем пятничном дайджесте.

Air Anka не сможет летать в Россию, туроператоры проработали альтернативы

Во вторник, 26 мая, стало известно, что рейсы турецкого перевозчика Air Anka отменяются. На следующий день выяснилось, что Air Anka не получила от Минтранса и Росавиации допуски на полеты в Россию. В результате сотни туристов застряли в Турции, столько же не смогли вылететь на отдых, а летние чартерные программы оказались под угрозой. В этом сезоне туроператоры планировали отправлять туристов в Анталью на Air Anka из 11 регионов России.

Сейчас проблемы, по крайней мере с теми, кто планировал улететь или вернуться на этой неделе, отчасти решены. Как сообщил Anex, на сегодняшний день в Турции остаются 8 туристов, которые не смогли вовремя вернуться в Россию из-за отмены рейсов Air Anka.

Размещение им продлили за счет туроператора. При этом из Турции вывезено 655 туристов в Сочи, Краснодар, Самару, Казань, Минеральные воды Воды и Екатеринбург. А на отдых в Турцию компания отправила 472 туриста на альтернативных авиаперевозчиках из Казани, Сочи и Челябинска.

В «Интуристе» сообщили, что планируют завершить вывоз туристов из Анталии, чей обратный вылет планировать на Air Anka в срок до 5 июня включительно. Там добавили, что туристам, чей тур был запланирован на Air Anka предложены различные варианты решения ситуации в зависимости от региона, включая 100% возврат денежных средств или пересадку на другие авиакомпании.

Шансы улететь у туристов, которые только планируют отпуск, есть. Как сообщили в Anex, из Самары, Нижнего Новгорода, Уфы и Челябинска, а также Казани (до 30 мая) полеты будут выполняться на Corendon Airlines. Далее программа из Казани у Anex планируется на Turkish Airlines, а у "Интуриста" — на Southwind.

В Турции произошло два ДТП с российскими туристами

За прошедшие семь дней в Турции произошло два ДТП с российскими туристами. Первое случилось в субботу, 23 мая. По предварительным данным, водитель не справился с управлением, автобус съехал с дороги и врезался в препятствие. В салоне находились 14 граждан России, которые направлялись на экскурсию из Кемера в Памуккале.

Директор филиала страховой компании ЕВРОИНС «Туристическое страхование» Юлия Алчеева подтвердила Profi.Travel, что 14 туристов, застрахованных в компании, получили травмы легкой и средней тяжести. Двум туристкам были проведены операции, состояние — хорошее.

В понедельник, 25 мая, в Анталье 13 иностранных туристов — семь граждан России и шесть граждан Румынии — пострадали при столкновении двух туристических микроавтобусов. Авария произошла на туристической дороге Белек-Кадрие.

Как сообщили в генконсульстве России в Анталье, с места происшествия россияне были доставлены в ближайшую больницу. В результате аварии тяжелых пострадавших нет, у одной туристки был диагностирован перелом носа.

Спрос на туры за рубеж не восстановился даже после падения курса доллара

Падение курса доллара, которое приводит к снижению цен на поездки за рубеж, продление акций раннего бронирования на самом массовом направлении — Турции не смогли восстановить турпоток.

Агенты рассказали Profi.Travel о спаде продаж и сокращении глубины бронирования до 8-10.

Информацию подтвердил и генеральный директор туроператора Space Travel Артур Мурадян. Он рассказал, что эксперты ожидают снижения турпотока за рубеж во втором квартале этого года после роста в первом на 15%. «Но сейчас картина выглядит не столь оптимистично, несмотря на сильно укрепившийся рубль, который, казалось бы, должен был толкнуть выездной туризм к росту. Пока прогнозы скорее негативны», — отметил Артур Мурадян.

Но есть направления которые показывают рост и даже удивляют — это, например, Вьетнам, Мальдивы, Китай.

Спрос на летний отдых в России упал почти на 5%

Внутренний туризм тоже в стагнации. Спрос на летний отдых в России снизился на 4,8%. Причем, из десятки самых популярных направлений лишь на двух наблюдается положительная динамика — это Краснодарский край и Крым. Отели в целом по России практически не подорожали, рост цен всего 3,5%, что ниже уровня инфляции. Такие цифры озвучил президент РСТ Илья Уманский.

Первая десятка самых популярных направлений по сравнению с прошлым годом практически не изменилась. В топе спроса Краснодарский край, Москва, Санкт-Петербург, Крым, Ставропольский край, Московская область, Татарстан, Калининградская область, Приморский край и Ярославская область. Почти на всех наблюдается падение спроса на 3-15%. Исключение — Краснодарский край (+4%) и Крым (+7,5%).

Но, как выяснилось, хуже всего складывается ситуация в Сочи. С 1 по 25 мая заполняемость побережья составила 40,4% против 55,8% за тот же период год назад, сообщила представитель Hotel Advisors Дарья Немкова. Сильнее всего просели трехзвездочные отели — их заполняемость упала на 20,2%, пятизвездочных — на 10,8%.

По ее словам, если в январе цены на номера в Сочи еще держались, то к апрелю они упали на 12,9%, а за первую половину мая — уже на 15,4% к прошлому году. Блогеры сообщают, что отдохнуть в качественном гостевом доме в Красной Поляне в начале июня можно по цене 1300-1800 руб. в сутки на двоих.

Пляжный сезон в Анапе откроется, но с ограничениями

Теперь — к хорошим новостям. Глава города-курорта Анапы Светлана Маслова подписала постановление, в котором установлены сроки купального сезона-2026 на водных объектах общего пользования на территории Анапы.

«Официально купальный сезон стартует 1 июня и продлится до 30 сентября. Подготовительные работы уже идут: на галечных пляжах и 1 километре песчаных, которые ранее были выведены из зоны ЧС, идет установка инфраструктуры. Продолжается отсыпка остальной пляжной территории чистым песком», — сообщила Светлана Маслова.

По ее словам, в ближайшее время сотрудники предприятия «Курорты Анапы» начнут работы по боронованию и последующему просеиванию песка на отсыпанных участках береговой линии, после чего пользователи приступят к установке пляжной инфраструктуры.

Кстати, спрос на Анапу активно растет еще с начала года. По словам экспертов, популярность этого курорта в летнем сезоне помогает перекрыть спад спроса на Сочи.

Из России появятся прямые рейсы в Танзанию

Со 2 июля между Россией и Танзанией могут начаться прямые рейсы. Выполнять их будет авиакомпания Air Tanzania. Новые рейсы уже появились в расписании аэропорта Внуково. Маршрут такой: Дар-Эс-Салам — Москва (VKO) — Занзибар — Дар-Эс-Салам. Рейсы планируются по вторникам, четвергам и субботам на Boeing 787 Dreamliner.

По словам экспертов, Танзания стабильно входит в тройку самых популярных африканских стран у клиентов туроператора наряду с ЮАР и Кенией. До сих пор главным сдерживающим фактором была именно логистика: добраться можно только стыковочными рейсами через хабы Эфиопии, Катара или ОАЭ. Прямой перелет экономит 8–10 часов пути, что критически важно для комфортного путешествия.

Один туроператор даже сообщил, что как только появятся твердые тарифы и подтверждение от авиакомпании, будет рассматривать блоки и операторские условия: но сначала надо увидеть, как летают первые рейсы. Подробности — в нашем материале.

Подборка главных новостей турбизнеса:

Только важное. Только для профи.​

 

Читайте в Телеграме

 

Все новости в Max

 

Все новости в ВК

 

Написать комментарий

Для того чтобы оставить комментарий нужно авторизоваться на портале

Статьи по теме