Турецкие отели категории три и четыре звезды могут уменьшить порции и сократить ассортимент питания, чтобы сдержать растущие расходы. При этом крупные гостиничные сети сохранят систему all inclusive. Такой прогноз высказал турагент из Бодрума Бекир Долмуш 9 ноября в беседе с РИА «Новости».

«Крупные отели не откажутся от системы all inclusive: она остается важной частью туристического предложения Турции и привычного формата отдыха для иностранных гостей. Однако гостиницам категории три и четыре звезды придется искать способы сокращения расходов. В первую очередь это может отразиться на питании — уменьшится размер порций, станет скромнее выбор блюд и продуктов», — отметил собеседник агентства.

По его оценке, крупные комплексы располагают ресурсами для поддержания привычного обслуживания, тогда как гостиницы среднего сегмента вынуждены строже контролировать операционные затраты. Сокращение выбора продуктов и размеров порций может стать для них способом сохранить «все включено», снизив себестоимость.

В турецком турбизнесе одновременно обсуждают, как сделать различия между вариантами all inclusive понятнее для покупателей. Член совета директоров Kilit Group Толга Килит на выставке Antalya Tourism Fair предложил классифицировать гостиницы с таким обслуживанием. Как пишет Türkiye Turizm, сейчас под одним названием продаются объекты с разным уровнем качества и сервиса. По мнению Килита, система категорий помогла бы точнее формировать ожидания гостей и объяснять разницу в цене. Модель сертификации он предложил разрабатывать совместно с министерством культуры и туризма страны.

Напомним, Profi.Travel рассказывал об инициативе разделить «все включено» на пять уровней: Eco, Eco Plus, средний, высокий и люксовый. Однако обсуждение категорий — лишь одно из направлений пересмотра привычной системы. Другое связано с сокращением пищевых отходов.

Как представители Rixos, Limak Hotels и Kilit Group подписали декларацию «Анталийские критерии». Она предусматривает более рациональное планирование меню и порций, учет потерь продуктов и изменение организации шведских столов. При этом конкретных требований к весу порций или ассортименту документ не устанавливает.

В опубликованном ассоциацией управляющих отелями POYD сообщении уточняется: участие в программе добровольное, новых обязательных требований и штрафов она не вводит. В первом квартале 2027 года планируют определить пилотные предприятия, а ближе к концу года — подготовить первые отчеты. Президент POYD Хакан Саатчиоглу подчеркнул, что цель — предоставлять тот же сервис с меньшим расходом ресурсов.

Российская розница ранее также отмечала, что отменять all inclusive турецкие гостиницы не готовы из-за риска потерять клиентов. Генеральный директор сети турагентств «Магазин горящих путевок» Сергей Агафонов рассказал Profi.Travel, что после общения с отельерами на Antalya Tourism Fair не увидел отказов от этой системы. Турецкие отельеры ищут новые форматы, но речь здесь не об отказе от «все включено», а о новом позиционировании в глобальном смысле, пояснил эксперт. Генеральный директор турагентской сети «Розовый слон» Алексан Мкртчян пояснил: основные претензии гостиниц связаны с количеством еды, которую гости набирают, но не съедают. Поэтому отельеры ищут способы уменьшить отходы, сохранив востребованную концепцию отдыха, но найти их довольно сложно.