В Турции опять подняли тему отказа от существующей концепции шведских линий. Эксперт в области гостиничного управления, председатель совета директоров Turizoom Али Джан Аксу считает, что нужно отказываться от огромных открытых буфетов и тонн пищевых отходов и переходить к более минималистичным, но качественным вариантам обслуживания. Об этом сообщает издание Turizm Ajansi. Российские турагенты рассказали, что отчасти сокращение ассортимента уже происходит. Но вот повышается ли качество — вопрос.
По словам Али Джана Аксу, гостиничный сектор Турции сегодня сталкивается с серьезным давлением из-за войны в Иране. Среди ключевых факторов — подорожание энергии, увеличение затрат на персонал, инфляция и повышение стоимости продуктов питания. «Операционные расходы в настоящее время достигли уровня, который ставит под угрозу устойчивость многих компаний», — сказал эксперт.
По его словам, в этих условиях перед бизнесом стоит выбор: снижать качество сервиса или модернизировать саму модель обслуживания.
Одним из главных направлений такой модернизации может стать изменение подхода к шведскому столу. По мнению Аксу, турист покупает не «безлимитный буфет», а качественный сервис, гигиену, комфорт, безопасность и хорошо организованный отдых. При этом огромные открытые буфеты, большие объемы пищевых отходов и ориентированность на внешний эффект уже не соответствуют новым экономическим реалиям.
Эксперт считает, что турецким отелям пора переходить к более сдержанным и устойчивым форматам: делать подачу более бутиковой, лучше контролировать ассортимент, повышать качество продуктов и сокращать избыточные расходы. Такой подход позволит сдерживать себестоимость, не ухудшая впечатления гостей.
По словам Аксу, в новой реальности невозможно конкурировать только за счет постоянного повышения цен. Для отелей важнее не создавать самые большие буфеты, а предлагать правильный продукт нужного качества. Иначе Турция рискует потерять ценовое преимущество на международном туристическом рынке.
«Мои туристы давно заметили, однообразие и сокращение ассортимента блюд во многих отелях. Такое происходит уже несколько лет. Красной рыбы, особенно соленой, давно уже даже в дорогих отелях днем с огнем не сыщешь, что уж говорить о других деликатесах. Мало гостиниц осталось, где ее подают, да и там не на постоянной основе. Я сама была во многих отелях — и в рекламниках, и на отдыхе — в основном подают пережаренную рыбу или тушеную со сливками и лимоном — вот и весь ассортимент, — рассказала Profi.Travel турагент из сообщества Loyalty Анастасия Волкова. — С морепродуктами в Турции всегда были проблемы. Баранины тоже практически нет, в основном курица и говядина».
По ее словам, в отельных барах тоже чувствуется сокращение ассортимента бесплатного импортного алкоголя. «Если раньше было 10-15 наименований, то сейчас 5-10, но это в отелях более дорогого сегмента. А в обычных гостиницах категории 5* в основном местный алкоголь», — отметила она.
Несколько иное мнение высказала руководитель агентского объединения НОТА Светлана Обоянская. «Туристы, прежде чем ехать в отель, интересуются, что и как изменилось. Если, допустим, у них нет финансовой возможности выбрать объект более высокого уровня, в котором они раньше отдыхали, они ищут нечто подобное и готовы к тому, что у них будет просадка по каким-либо условиям. Тем, кому важно питание, мы не понижаем уровень. Разговариваем с туристами, готовы ли они рисковать большой суммой денег и вернуться недовольными, либо предпочитают добавить небольшую сумму и поехать в тот отель, к которому они уже привыкли», — пояснила эксперт. По ее словам, скорее всего, проблемы возникают у более дешевого сегмента отелей. Но туристы, которые выбирают такое размещение, на это готовы. Красной рыбы в таких гостиницах никогда не было, а креветки — «по большим праздникам».
При этом Светлана Обоянская отметила, что сама она за то, чтобы убрать шведскую линию или оставить маленький ассортимент, а все остальное сделать под заказ. Но тогда отельерам придётся тратиться на обслуживающий персонал, отметила эксперт.
Говоря об алкоголе, она тоже отметила: в Турции есть проблемы. «В дорогих отелях качественный — как был, так и есть. В дешевых — как бодяжили, так и будут бодяжить, потому что все хотят выживать. Ждать, например, какого-то хорошего дорогого шампанского — не стоит, — сказала Светлана Обоянская. — Коктейли — достойные, пиво — хорошее, а вот вино, шампанское — так себе».
Ранее, еще в 2024 году, турагенты уже рассказывали о сокращении ассортимента на шведском столе. Туристы жаловались на то, что, например, «лосось постоянно где-то „под полой“ — на общей линии его нет, если не подойдешь и не попросишь, даже не узнаешь, что он вообще есть». При этом они отмечают: альтернативы Турции для семейного отдыха в любом случае нет.
И еще создать "ЧЕРНЫЙ СПИСОК" агентов-скидочников, дающих 7-9 % скидку туристам (имея от ТО 10-12%) и на франчайзи некоторых крупных ТО, которые, имея повышенную комиссию, дают скидки на уровне процентов простых ТА. ОбязатьТО отключать такие агентства и уполномочек от online или снижать им %%% комиссионных до размеров оставшейся после % скидки комиссии, дабы не ломали агентский рынок и не заводили бизнес в тупик. ТО элементарно могут их вычислить, сделав пару-тройку контрольных закупок.
Вот например часто так бывает что подбираешь в течении недели тур человеку, то одно не так ему - то другое не устраивает, то одну подборку отелей скинь, потом еще что -нибудь посоветуйте, а почему это, а не то?! т.е. подбираешь им идеальный тур и они сразу теряются, а когда например с другого телефона дозвонишься -то говорят, а мы уже купили в ближайшем агентстве, у них тур который Вы подобрали так же стоит... ( а то и на 1-2-5% дешевле) или еще много всяких случаев когда неделями мозги пудрят выпытают все, а потом купят там где скидку больше дадут! А еще были случаи когда появлялись горящие туры-пришел турист, есть говорит такой тур, сколько стоит? Мы говорим, что есть, стоит столько - то. в общем начинаем бронировать а система не дает, спрашиваем Вы случайно уже где то не забронировали, а он клянется что нет! Позвонил я туроператору, там сказали что забронирован и назвали агентство, я туда позвонил и спросил про данного туриста-сказала директор того агентства, что забронировали ему а предоплату не взяли, сказал что нету с собой, а завтра привезет 100%, боялся что билетов не останется очень просил забронировать, а на следующий дент туры по дешевели... А еще турагентства в черный список которые скидки на лево и на право раздают, кто-то с ходу по телефону или по запросам на таких сайтах как вип гео по 8-9% скидку предлагает... наша компания затрачивает не малые средства на обучение персонала, инфотуры, тренинги и т.д. и соответственно скидку мы давать не можем, ну или большую скидку давать не можем, 5% у нас это придел (хотя и так много это почти половина заработка). Многие клиенты звонят и начинают диалог с вопроса, а Вы сколько процентов скидку сделаете (первые слова), часто отвечаю, а Вы сколько от своей з/п мне отдадите столько % и скидку сделаю! Многие сразу говорят досвидания)
Вот например часто так бывает что подбираешь в течении недели тур человеку, то одно не так ему - то другое не устраивает, то одну подборку отелей скинь, потом еще что -нибудь посоветуйте, а почему это, а не то?! т.е. подбираешь им идеальный тур и они сразу теряются, а когда например с другого телефона дозвонишься -то говорят, а мы уже купили в ближайшем агентстве, у них тур который Вы подобрали так же стоит... ( а то и на 1-2-5% дешевле) или еще много всяких случаев когда неделями мозги пудрят выпытают все, а потом купят там где скидку больше дадут! А еще были случаи когда появлялись горящие туры-пришел турист, есть говорит такой тур, сколько стоит? Мы говорим, что есть, стоит столько - то. в общем начинаем бронировать а система не дает, спрашиваем Вы случайно уже где то не забронировали, а он клянется что нет! Позвонил я туроператору, там сказали что забронирован и назвали агентство, я туда позвонил и спросил про данного туриста-сказала директор того агентства, что забронировали ему а предоплату не взяли, сказал что нету с собой, а завтра привезет 100%, боялся что билетов не останется очень просил забронировать, а на следующий дент туры по дешевели... А еще турагентства в черный список которые скидки на лево и на право раздают, кто-то с ходу по телефону или по запросам на таких сайтах как вип гео по 8-9% скидку предлагает... наша компания затрачивает не малые средства на обучение персонала, инфотуры, тренинги и т.д. и соответственно скидку мы давать не можем, ну или большую скидку давать не можем, 5% у нас это придел (хотя и так много это почти половина заработка). Многие клиенты звонят и начинают диалог с вопроса, а Вы сколько процентов скидку сделаете (первые слова), часто отвечаю, а Вы сколько от своей з/п мне отдадите столько % и скидку сделаю! Многие сразу говорят досвидания)
Давайте, представим, что Вы ранее работали и ушли из туризма, зная все + и - , сможете воспользоваться психологическими приемами при покупке. И вдруг Ваша фамилия будет в списке.Вас это возмутит и даже заставит подать в суд на агентство, разместившее Ваше фамилию.А кто решил, что вы мошенник.
Следовательно, если это мошенничество, то необходимо привлечение полиции, а если это ухищрения, к которым прибегают наши клиенты,то только Ваш опыт, может помочь.
Частный случай: пришла пожилая туристка, с виду приличная женщина, естественно "дешево" и по "горящей", потому что она "покупает дачу и в деньгах весьма ограничена". Хорошо. Подбираем тур, все устраивает, вылет на днях. Тут у нее звонит телефон, ей срочно нужно уехать, решается вопрос с дачей. Она отдает 50% от стоимости тура наличными и говорит, что остаток снимет с карты и занесет. Все оформляйте, да-да, вечером забегу, договор подпишу и заодно деньги принесу. Бронируем, вносим предоплату. Вечером приходит эта дама и говорит: "Давайте мне скидку 20% или возвращайте деньги. Договора у меня с вами нет. Меня тут в знаком турагентстве проконсультировали, что вы попадаете на штраф если я откажусь. А так вы меньше потеряете". Аннуляция на тот момент 100% штраф, да и деньги уже у оператора. Возвращаем старушке деньги и выпроваживаем со словами благодарности, где ж такой урок-то бесплатно получим. К слову тур мы тот реализовали по себестоимости, но сколько времени было затрачено.
К Вам когда приходит запрос на тур. Проанализируйте, не все люди подписываются Имя + Файмили (и это не убережет от однофамильцев), паспортные данные Вам заранее ни кто не даст. Телефон и мыло - вообще, записать в постоянную и достоверную инфу - ооочень с натяжкой. В итоге, все равно придется с человеком работать и тратить кучу времени на него, потом, при заключении договора, узнавать что он "экстремист" и понимать - что проделал кучу работы насмарку.
Какято вялая польза от такого списка будет.
публичные списки в единой базе...
Таких франчайзи тоже в черных список. А ТО обязать отключать таких уполномочек от online, дабы не ломали агентский рынок и не заводили бизнес в тупик. ТО элементарно могут их вычислить.