«Царская сельдь» и другие необычные вкусы Югры. Попробуем?

Уникальные продукты Югры добавят путешествию красок. Рыба и мясо, грибы и ягоды — такого разнообразия еще поискать. Пускай отдых пройдет с пользой!

«Царская сельдь» и другие необычные вкусы Югры. Попробуем?

Национальная кухня обских угров — это воплощение единения коренных народов Севера с природой. С большой любовью и трепетом они относятся к ее дарам и величию, а та благородно позволяет постичь свое богатейшее вкусовое разнообразие.

Узнать больше о Ханты-Мансийском автономном округе можно на стенде региона в рамках онлайн-выставки «Знай наше: лето-21».

 

Основным источником питания обских угров были и остаются рыба, боровая дичь и дикоросы. Природные богатства Югры привлекают гурманов своим необычайным вкусом и экологической сбалансированностью. Так, в традиционную кухню народов ханты и манси входят блюда из рыбы и дичи — кеврэмтэм кул (уха из окуней), сорым кул (сушеная рыба), строганина, кэврэмтэм ньяви (вареное мясо), колбаса из оленины.

Сельдь, подаваемая к столу английской королевы

Сосьвинская сельдь, или царская сельдь, считается самой дорогой и вкусной из всех сельдей. Названа она по месту обитания — реке Северная Сосьва. Преимущество этой небольшой рыбы — практически полное отсутствие костей. К сожалению, поголовье царской сельди сокращается, поэтому на ее вылов существует множество запретов. Тем не менее слава о ней идет среди гурманов уже на протяжении нескольких веков — благодаря неповторимому вкусу и жирности. Особым ценителем этого деликатеса считался первый император России — Петр Первый. Сельдь на протяжении многих лет ежедневно подавалась на завтрак королеве Англии.

Один из способов употребления в пищу выглядит так: рыбу укладывают в ведро и засыпают крупной солью, за счет этого она легко поддается разделке даже без специальных приборов. А вот замораживать рыбу не стоит — тогда она полностью теряет все свои вкусовые особенности. Продают сосьвинскую сельдь слабосоленой и чаще всего консервированной.

Нежнейшая уха из чебака

Кышикский чебак (сибирская плотва), рыба семейства карповых, обитает в Иртыше и занимает там одно из первых мест из всех пресноводных подвидов плотвы. Попробовавшие уху из кышикского чебака еще долго остаются под впечатлением от ее нежнейшего вкуса. А вяленый чебак считается одной из традиционных и фирменных закусок к пиву в Западной Сибири. Также рыба хороша в жареном виде.

Белый гриб, за которым охотятся испанцы

Этот белый гриб в народе зовут «царем грибов». Расти он начинает в конце лета, а в августе он становится еще и душистым. Магия югорских почв самым лучшим образом сказалась на вкусовых качествах белых грибов, придав им елово-пихтовое послевкусие. Говорят, что самые вкусные «сибирские трюфели» растут в Кондинском районе. Жители региона устраивают настоящую охоту на белый гриб — ведь он пользуется особой популярностью даже у зарубежных ценителей. В сентябре 2020 года представители Испанского гастрономического сообщества и сборщики дикоросов Кондинского района договорились о заключении меморандума о намерениях с целью дальнейшего подписания экспортного контракта.

Отметим, что гриб не только вкусный, но и полезный: в нем много витамина А, B1, С и Д, рибофлавин, сера, полисахариды, лецитин и аминокислота эрготионеин, необходимая для обновления клеток. Белые грибы стимулируют секрецию пищеварительных соков, обладают ранозаживляющими, противоопухолевыми, противоинфекционными и тонизирующими свойствами.

Лучший способ заготовить гриб — это засушить его. Так все полезные вещества сохранятся. А в ежедневном меню местные гриб жарят, варят, маринуют и засаливают.

Кедровые орехи — кладезь пользы

Югорские леса богаты сибирским кедром. Это удивительное растение вобрало в себя массу полезных качеств: декоративность и целебность, зимостойкость и долговечность. Основной массив кедровых лесонасаждений располагается на территории Нижневартовского, Юганского, Мегионского и Березовского лесничеств. А главное богатство сибирского кедра — его орехи, содержащие 61% жира, 20% белков, 12% углеводов, множество витаминов и микроэлементов. Орехи полезны для мозга, нормализуют настроение и здоровый сон, замедляют процессы старения и повышают иммунитет. Жители Сибири делают из кедровых орехов спиртовую настойку, добавляют их в салаты, соусы и, конечно же, десерты — в печенье, кремы, торты.

Брусника, возвращающая здоровье и молодость

Бруснику называют ягодой бессмертия — за ее пользу здоровью. Она содержит антиоксиданты, органические кислоты, дубильные вещества, танины, флавоноиды и витамины. Ягоды снижают содержание в крови плохого холестерина, обладают противоязвенными и другими лечебными свойствами. В лечебных целях используются как плоды брусники, так и ее веточки и листья.

Применяют ягоду и в косметологии. Маски из нее увлажняют и подтягивают кожу лица, предотвращают появление морщин и старение. Экстракт брусники — это природный антиоксидант, тонизирующий кожу, придающий ей упругость.

Напиток из сока брусники принимают при простуде, общей слабости, головных болях, разбавляя его охлажденной кипяченой водой в пропорции один к трем с добавлением сахара или меда. В кулинарии бруснику часто сочетают с мясом, птицей, овощами, сыром, медом и фруктами. Напитки из ягоды в виде морса или компота хорошо утоляют жажду.

Княженика — основа сладостей и косметики

Ягоду называют еще костяникой и даже арктической малиной. И действительно — внешне она похожа на малину, но при этом запахом многим напоминает ананас. Плоды княженики содержат дубильные и ароматические вещества, витамин С, глюкозу, фруктозу, яблочную, лимонную кислоты, антоцианы. В листьях много фитонцидов и аскорбиновой кислоты. Настоем из сушеных листьев полощут горло и промывают носовую полость при заболеваниях, а отвар пьют при расстройствах желудка.

В косметологии экстракт княженики добавляют в питательные и увлажняющие кремы, делают на ее основе маски, снимающие воспаление с лица.

В кулинарии из ягод готовят варенье, мармелад, желе, соки, морсы, добавляют в выпечку в качестве начинки. Княженику используют также как ароматическую приправу, добавляют в компоты, кисели, ликеры, наливки и настойки.

 

Узнать больше

 

 

Центр компетенций в сфере туризма Фонда развития Югры:
+7 (3467) 388-616;
www.visitugra.ru.

Турецкая авиакомпания терпит многомиллионные убытки

Но полетные программы в Россию не сокращаются

Турецкая авиакомпания терпит многомиллионные убытки

Авиакомпания Pegasus Airlines завершила первый квартал 2026 года с чистым убытком 153 млн евро. Для сравнения, за аналогичный период прошлого года убыток авиакомпании составлял 62 млн евро. Об этом сообщает издание Turizm Guncel. Перевозчик сокращает часть рейсов, но информации об оптимизации полетных программ в Россию на данный момент нет.

Согласно опубликованным финансовым результатам, на показатели перевозчика повлияли сложные рыночные условия, сокращение глубины бронирований, снижение выручки на единицу емкости, а также рост расходов на техническое обслуживание.

Показатель EBITDA авиакомпании снизился с 42 млн до 3 млн евро. При этом общая выручка Pegasus за первые три месяца года выросла на 3%, до 642 млн евро.

В компании отметили, что нестабильная рыночная ситуация и более короткое окно бронирования ограничили возможности перевозчика в ценообразовании.

Дополнительные доходы Pegasus увеличились на 10%, а вот совокупная выручка на доступное кресло на километр — снизилась на 5%, до 3,66 евроцента. Доходы на внутренних регулярных рейсах выросли на 10%, до 93 млн евро, тогда как на международных регулярных направлениях сократились на 4%, до 256 млн евро. Выручка от чартерных и прочих перевозок уменьшилась на 24%, до 5 млн евро.

В Pegasus также указали, что геополитическая напряженность привела к росту цен на топливо. Одновременно компания зафиксировала заметное увеличение затрат на техническое обслуживание, связанное со сроками проведения ремонтных работ. В перевозчике ожидают, что влияние этих расходов на удельные затраты нормализуется в течение года.

Несмотря на геополитические факторы, в первом квартале 2026 года пассажиропоток авиакомпании рос быстрее среднеотраслевого показателя. На внутренних направлениях он увеличился на 15%, на международных — на 5%, а общее число пассажиров выросло на 9%. Для сравнения, общий пассажиропоток авиакомпаний Турции за тот же период увеличился на 8%. При этом в апреле, по данными СМИ, началось падение пассажиропотока у Pegasus.

Сейчас авиакомпания оптимизирует свое расписание. Были отменены рейсы на Ближний Восток. Кроме того, Pegasus отказалась от полетов в Кутаиси в мае—июне. По данным Georgia Today, от этих рейсов отказались из-за роста цен на топливо. Кроме того, сокращается частота рейсов в Загреб, Любляну и Приштину из Стамбула.

Добавим, что Pegasus Airlines — один из важных перевозчиков для российских туроператоров. Авиакомпания выполняет рейсы из Стамбула, Измира, Антальи в разные города России. На данный момент ни сам перевозчик, ни туроператорские компании не заявляли о планах по сокращению полетных программ.

По состоянию на конец марта чистый долг Pegasus достиг 3 млрд 38 млн евро. Денежные средства и их эквиваленты составили 1 млрд 537 млн евро, а совокупные активы компании — 8 млрд 253 млн евро.

Только важное. Только для профи.​

 

Читайте в Телеграме

 

Все новости в Max

 

Все новости в ВК

 

Написать комментарий

Пожалуйста, нажмите на розовый квадрат

Системы бронирования отелей борются за свою долю на рынке

Ozon Travel пытается привлечь тех, кто «обиделся» на «Яндекс Путешествия»

Системы бронирования отелей борются за свою долю на рынке

Сервис бронирования Ozon Travel объявил акцию для новых партнеров: для тех объектов размещения, которые подключатся к площадке до 30 июня, комиссия снижена с 17 до 13%. По мнению экспертов, так компания решила использовать волну возмущения, запущенную на рынке действиями «Яндекс Путешествий» — минувшей зимой сервис повысил размер своего вознаграждения как раз до 17%. Участники отрасли рассказали Profi.Travel о состоянии рынка и дальнейших сценариях развития событий.

Как сообщили нашему изданию отельеры 14 мая, после скандала, вызванного на рынке решением «Яндекс Путешествий» повысить комиссию, и бойкота, объявленного рядом отельных сетей сервису, в него вернулись не все. Например, по данным источников редакции Profi.Travel, до сих пор отсутствует в системе бронирования компания «Русские сезоны». Мониторинг предложений площадки подтвердил — отели сети на «Яндекс Путешествиях» забронировать нельзя.

Между тем, объекты размещения, представители которых ранее называли повышение комиссии «Яндекс Путешествиями» «угрозой стабильности всей отрасли внутреннего туризма» и условиями, «не соответствующими рыночным», снова продают свои номера через этот сервис. Напомним, проблема, по словам участников рынка, была не столько в росте вознаграждения площадки на 2%, сколько в том, что другие агрегаторы могли последовать ее примеру. Позже это и произошло. Об увеличении комиссии объявил «Отелло».

По мнению экспертов рынка туриндустрии, теперь размер комиссии в сегменте отелей — удачный «инфоповод», на котором можно выстраивать свою маркетинговую стратегию.

«Очевидно, что основная цель акции Ozon Travel — привлечь новых клиентов, нарастить инвентарь, возможно, переключить отельеров на свой сервис, чтобы увеличить свою долю на рынке. Сейчас они входят в топ-10 игроков, но не в тройку лучших», — прокомментировал эксперт по цифровым технологиям и управлению ИТ-проектами в гостиничном бизнесе и туризме Яков Адамов.

Как сообщили Profi.Travel в TravelLine, на данный момент Ozon Travel находится на 7 месте в рейтинге сервисов бронирования с долей 4,2%. При этом у лидеров — «Яндекс. Путешествий», «Островка» и Bronevik.com по 36,2%, 22,8% и 9,1%, соответственно. Однако стоит отметить, что за последние два года Ozon Travel удалось увеличить свою долю в два раза — в 2024 году она составляла 2,1%, а место в рейтинге было на 2 позиции ниже, чем сейчас.

При этом у отельеров есть сомнения в том, что акция произведет действительно серьезный эффект. Согласно ее условиям, пониженная ставка комиссии будет действовать только на брони с датами выезда до конца сентября 2026 года. То есть, по сути, предложение актуально только на это лето. И даже меньше, если объект подключится к сервису в последних числах июня.

«Вопрос в том, какое количество средств размещения подключится к Ozon Travel до 30 июня по этой акции, — говорит вице-президент Федерации рестораторов и отельеров, управляющий партнер УК „Альянс Отель Менеджмент“ Вадим Прасов. — И отдельный вопрос: как будут себя при этом ощущать те клиенты, которые уже давно сотрудничают с сервисом?». По его словам, этот шаг сервиса можно рассматривать скорее как PR-акцию, чем как какую-то долгосрочную стратегию партнерских отношений.

Между тем, по мнению Якова Адамова, Ozon Travel — сильный игрок с неплохими перспективами, поскольку в его активах — огромная аудитория покупателей маркетплейса, а также такие дополнительные стимулы покупок, как собственный банк и карта. «Чем активнее конкурентная борьба, тем более здоровая рыночная ситуация», — считает эксперт.

По словам соруководителя комитета РСТ по гостиничной деятельности, инвестора отеля Indigo Виктории Шамликашвили, в сегменте сервисов бронирования отелей будут продолжаться консолидационные процессы, однако количество сильных игроков на данный момент не позволяет говорить о том, что может повториться история с «Букингом».

Только важное. Только для профи.​

 

Читайте в Телеграме

 

Все новости в Max

 

Все новости в ВК

 

Написать комментарий

Пожалуйста, нажмите на розовый квадрат

Статьи по теме