«Царская сельдь» и другие необычные вкусы Югры. Попробуем?

Уникальные продукты Югры добавят путешествию красок. Рыба и мясо, грибы и ягоды — такого разнообразия еще поискать. Пускай отдых пройдет с пользой!

«Царская сельдь» и другие необычные вкусы Югры. Попробуем?

Национальная кухня обских угров — это воплощение единения коренных народов Севера с природой. С большой любовью и трепетом они относятся к ее дарам и величию, а та благородно позволяет постичь свое богатейшее вкусовое разнообразие.

Узнать больше о Ханты-Мансийском автономном округе можно на стенде региона в рамках онлайн-выставки «Знай наше: лето-21».

 

Основным источником питания обских угров были и остаются рыба, боровая дичь и дикоросы. Природные богатства Югры привлекают гурманов своим необычайным вкусом и экологической сбалансированностью. Так, в традиционную кухню народов ханты и манси входят блюда из рыбы и дичи — кеврэмтэм кул (уха из окуней), сорым кул (сушеная рыба), строганина, кэврэмтэм ньяви (вареное мясо), колбаса из оленины.

Сельдь, подаваемая к столу английской королевы

Сосьвинская сельдь, или царская сельдь, считается самой дорогой и вкусной из всех сельдей. Названа она по месту обитания — реке Северная Сосьва. Преимущество этой небольшой рыбы — практически полное отсутствие костей. К сожалению, поголовье царской сельди сокращается, поэтому на ее вылов существует множество запретов. Тем не менее слава о ней идет среди гурманов уже на протяжении нескольких веков — благодаря неповторимому вкусу и жирности. Особым ценителем этого деликатеса считался первый император России — Петр Первый. Сельдь на протяжении многих лет ежедневно подавалась на завтрак королеве Англии.

Один из способов употребления в пищу выглядит так: рыбу укладывают в ведро и засыпают крупной солью, за счет этого она легко поддается разделке даже без специальных приборов. А вот замораживать рыбу не стоит — тогда она полностью теряет все свои вкусовые особенности. Продают сосьвинскую сельдь слабосоленой и чаще всего консервированной.

Нежнейшая уха из чебака

Кышикский чебак (сибирская плотва), рыба семейства карповых, обитает в Иртыше и занимает там одно из первых мест из всех пресноводных подвидов плотвы. Попробовавшие уху из кышикского чебака еще долго остаются под впечатлением от ее нежнейшего вкуса. А вяленый чебак считается одной из традиционных и фирменных закусок к пиву в Западной Сибири. Также рыба хороша в жареном виде.

Белый гриб, за которым охотятся испанцы

Этот белый гриб в народе зовут «царем грибов». Расти он начинает в конце лета, а в августе он становится еще и душистым. Магия югорских почв самым лучшим образом сказалась на вкусовых качествах белых грибов, придав им елово-пихтовое послевкусие. Говорят, что самые вкусные «сибирские трюфели» растут в Кондинском районе. Жители региона устраивают настоящую охоту на белый гриб — ведь он пользуется особой популярностью даже у зарубежных ценителей. В сентябре 2020 года представители Испанского гастрономического сообщества и сборщики дикоросов Кондинского района договорились о заключении меморандума о намерениях с целью дальнейшего подписания экспортного контракта.

Отметим, что гриб не только вкусный, но и полезный: в нем много витамина А, B1, С и Д, рибофлавин, сера, полисахариды, лецитин и аминокислота эрготионеин, необходимая для обновления клеток. Белые грибы стимулируют секрецию пищеварительных соков, обладают ранозаживляющими, противоопухолевыми, противоинфекционными и тонизирующими свойствами.

Лучший способ заготовить гриб — это засушить его. Так все полезные вещества сохранятся. А в ежедневном меню местные гриб жарят, варят, маринуют и засаливают.

Кедровые орехи — кладезь пользы

Югорские леса богаты сибирским кедром. Это удивительное растение вобрало в себя массу полезных качеств: декоративность и целебность, зимостойкость и долговечность. Основной массив кедровых лесонасаждений располагается на территории Нижневартовского, Юганского, Мегионского и Березовского лесничеств. А главное богатство сибирского кедра — его орехи, содержащие 61% жира, 20% белков, 12% углеводов, множество витаминов и микроэлементов. Орехи полезны для мозга, нормализуют настроение и здоровый сон, замедляют процессы старения и повышают иммунитет. Жители Сибири делают из кедровых орехов спиртовую настойку, добавляют их в салаты, соусы и, конечно же, десерты — в печенье, кремы, торты.

Брусника, возвращающая здоровье и молодость

Бруснику называют ягодой бессмертия — за ее пользу здоровью. Она содержит антиоксиданты, органические кислоты, дубильные вещества, танины, флавоноиды и витамины. Ягоды снижают содержание в крови плохого холестерина, обладают противоязвенными и другими лечебными свойствами. В лечебных целях используются как плоды брусники, так и ее веточки и листья.

Применяют ягоду и в косметологии. Маски из нее увлажняют и подтягивают кожу лица, предотвращают появление морщин и старение. Экстракт брусники — это природный антиоксидант, тонизирующий кожу, придающий ей упругость.

Напиток из сока брусники принимают при простуде, общей слабости, головных болях, разбавляя его охлажденной кипяченой водой в пропорции один к трем с добавлением сахара или меда. В кулинарии бруснику часто сочетают с мясом, птицей, овощами, сыром, медом и фруктами. Напитки из ягоды в виде морса или компота хорошо утоляют жажду.

Княженика — основа сладостей и косметики

Ягоду называют еще костяникой и даже арктической малиной. И действительно — внешне она похожа на малину, но при этом запахом многим напоминает ананас. Плоды княженики содержат дубильные и ароматические вещества, витамин С, глюкозу, фруктозу, яблочную, лимонную кислоты, антоцианы. В листьях много фитонцидов и аскорбиновой кислоты. Настоем из сушеных листьев полощут горло и промывают носовую полость при заболеваниях, а отвар пьют при расстройствах желудка.

В косметологии экстракт княженики добавляют в питательные и увлажняющие кремы, делают на ее основе маски, снимающие воспаление с лица.

В кулинарии из ягод готовят варенье, мармелад, желе, соки, морсы, добавляют в выпечку в качестве начинки. Княженику используют также как ароматическую приправу, добавляют в компоты, кисели, ликеры, наливки и настойки.

 

Узнать больше

 

 

Центр компетенций в сфере туризма Фонда развития Югры:
+7 (3467) 388-616;
www.visitugra.ru.

Туры на Мальдивы подорожают на 15%

Между тем, тревога с ограничением на ввоз сигарет оказалась ложной

Туры на Мальдивы подорожают на 15%

Мальдивы объявили о повышении налога на туристические услуги (TGST), аэропортовых и экологического (Green Tax) сборов. Туристам, которые забронировали туры на следующий год, скорее всего придется доплачивать — или туроператору, или на месте. Контрактные цены на отели также могут быть пересмотрены, а авиабилеты — несколько подорожают. Это касается всех рынков. О том, как это повлияет на туристов, эксперты рассказали Profi.Travel 11 ноября.

«Это логичные решения с точки зрения государственного управления, ведь в стране основной источник дохода — туризм. Повышения «экологического» налога Green Tax для прибывающих гостей на острова, например, давно не было. Также Мальдивами было принято решение, что с 1 июля 2025 года налог на туристические товары и услуги (TGST) будет увеличен на 1% и составит не 16%, как раньше, а 17%, — рассказала Profi.Travel директор по маркетингу компании Resort Holiday Ирина Таку. — Вероятно, что на вторую половину года отели могут пересмотреть контракты».

Напомним, налог на туристические товары и услуги (TGST) касается всех услуг: резортов и других средств размещения, трансферов, в том числе и на гидросамолетах, туристических судов, дайвинг-центров и т.д..

Однако туристы, по словам эксперта, 1% вряд ли заметят. Цены и так растут, а на Мальдивах открывается много новых отелей, которые для привлечения гостей, выпускают спецпредложения, конкуренция сдерживает сильное подорожание. «Поэтому, если мы говорим именно о росте цен, то контрактные — не сильно увеличатся в следующем году», — отметила Ирина Таку.

По мнению эксперта, повышение экологического сбора в два раза — с 3 до 6 долларов в сутки для гестхаусов, где менее 50 номеров, и с 6 до 12 долларов в сутки — для всех остальных средств размещения, на туристов повлияет, как в плане неудобств, так как придется доплачивать тем, кто забронировал все в 2024 году, так и в плане того, что рост Green Tax может сказаться на стоимости бюджетного продукта, например, на семью из 4-х человек на 10 ночей это уже +240 долларов к бюджету.

«Мы сейчас получаем от каждого резорта официальную информацию, что согласно циркуляру, они повышают цену на нашу заявку и просят доплатить по счету, — пояснила Ирина Таку. — Но действуют отели по-разному. Как правило, для удобства туристов мы включали этот налог в стоимость номера. Сейчас некоторые резорты по уже полностью оплаченным броням будут брать с туристов доплату на месте, некоторые — выставляют дополнительные счета DMC-компании, та, соответственно, туроператору, он — агентству».

Эксперт предположила, что в случае постоянных клиентов, дорогого тура, возможно, некоторые агенты возьмут доплату на себя, чтобы не беспокоить туристов.

«Действительно, некоторые отели прислали уведомление, что с 1 января Green Tax увеличился с 6 долларов до 12 долларов в сутки с человека. Но пока циркуляры не прислали и нет общего понимания и распоряжения, мы не увеличиваем цену. Но от этого не «убежать», — подтвердила руководитель отдела продаж туроператора «Мальдивиана» Мария Голикова.

По словам экспертов Space Travel, какого-то влияния на турпоток «зеленый налог» не окажет, так как удвоение Green Tax для туристов, которые едут на Мальдивы — не столь существенная мера в масштабах среднего бюджета на поездку.

Аэропортовые сборы повышаются с 1 декабря. Там градаций больше. Так, такса для иностранных граждан, вылетающих эконом-классом, увеличится с 30 до 50 долларов, при перелете бизнес-классом — с 60 до 120 долларов, первым классом — с 90 до 240 долларов. Пассажирам частных самолетов придется платить 480 долларов вместо 120.

В Space Travel подчеркнули, что аэропортовые сборы будут «зашиты» в стоимость авиабилетов.

«Билеты подорожают: если летом 2024 года перелет с пересадкой минимально стоил от 60 тыс. руб. на человека, то станет минимум от 70 тыс., — отметила Ирина Таку. — Повлияет ли это на спрос? Давайте также возьмем в расчет общий рост цен, повышение курса доллара, успешный этап раннего бронирования, поэтому предполагаю, что нет. Если брать все налоги, сборы и общее повышение цен, то думаю, туры на Мальдивы подорожают примерно на 15%».

При этом в настоящий момент эксперты отмечают хороший спрос на Мальдивы. Активно бронируется 2025 год. Если раньше во второй половине января наблюдался стандартный спад турпотока, то уже второй год многие туристы отправляются в путешествие после праздников, предпочитая, например, на одну неделю продлить ребенку каникулы, но поберечь семейный бюджет, рассказала Ирина Таку. Правда, эксперт добавила, что стандартно из года в год менее активно бронируется первая половина декабря, примерно до 18-20 чисел, но зато цены на эти даты — «шикарные», еще и без повышений налогов, с привычными билетами и Green Tax.

В «Мальдивиане» также отметили рост спроса на Мальдивы, в том числе и на ближайшие вылеты.

Есть и хорошая новость для туристов с вредной привычкой. Информацию об ограничении ввоза сигарет власти Мальдивских островов не подтвердили. Согласно официальному Циркуляру, разрешается ввозить до 200 сигарет, или 25 сигар, или 250 граммов табака. А вот вейпы — и использование, и ввоз — вероятнее всего запретят. Но эксперты подчеркнули, что до появления официальных документов рано говорить о каких-либо нововведениях.

Только важное. Только для профи.​

 

Читайте в Телеграме

 

Написать комментарий

Пожалуйста, нажмите на серый квадрат

Экскурсии по Самаре как искусство: таинственные дворики, уличные пьесы и стрит-арт

На экскурсиях по Самаре путешественники найдут окно в Петербург и почувствуют вайб нетуристического города.

Экскурсии по Самаре как искусство: таинственные дворики, уличные пьесы и стрит-арт

Самара «нефасадная», петербургская, губернская и купеческая — взглянуть на город по-новому можно вместе с компанией «Арт-Экскурсии». Участник проекта «Самарская область. Рекомендации от местных» превращает туристов в участников шпионского спектакля прямо на городских улицах, заставляет полюбить бомбинг и ощутить шершавость старого самарского кирпича.

Классические маршруты обзорных экскурсий по Самаре включают непременную демонстрацию балкона, с которого пел Шаляпин, и прогулки по местам исполнения желаний. Но есть на самарском рынке экскурсионных услуг и участники, которые предпочитают принципиально другой подход. Директор компании «Арт-Экскурсии» Александр Андросов подчеркивает: «Мы погружаем зрителя в атмосферу эпохи, о которой рассказываем, и неважно, идёт речь о Советском Союзе или конце XIX века».

Экскурсия по самарским дворикам

Маршрут этой экскурсии составлен так, чтобы туристы увидели места, обычно скрытые от глаз путешественников. Программа включает прогулку по старым самарским дворикам с закопанными под землю на целый этаж домами.

Во время этой экскурсии участники уделяют максимум внимания деталям, из которых складывается неповторимый колорит старой Самары. Старые шершавые кирпичи с клеймами и скрипучие ступени деревянных лестниц, двери, калитки, ворота, затейливо оформленные канализационные люки — два часа за рассматриванием этих неповторимых мелочей пролетают незаметно.

Экскурсия по самарскому Петербургу

Прогуляться по петербургским парадным, ощутить атмосферу романов Достоевского в арках и подворотнях, увидеть кусочек неба во дворах-колодцах и найти настоящую шаверму — всё это можно сделать не только в Петербурге, но и в Самаре. Участники экскурсии «Питер в Самаре» смогут взглянуть на город глазами петербуржца. В «Арт-Экскурсиях» признаются, что бордюров, Медного всадника и балтийского ветра в программе можно не ждать. Зато экскурсанты смогут увидеть Самару как город мечты и вдохновения и, конечно, приоткрыть окно в Петербург.

Экскурсия в формате уличной пьесы

Тем, кто устал от программ традиционного формата, в «Арт-Экскурсиях» предлагают отправиться в губернскую и купеческую Самару лета 1904 года на экскурсии-пьесе «Визит императора». Экскурсанты встретят на улицах коробейников, ключников, столяров и других самарских жителей той эпохи. Выяснят даже, какие булочки самарцы той поры ели на завтрак. Каждая деталь в итоге окажется не просто мелочью, а повлияет на ход исторических событий не только в городе, но и в стране.

Экскурсия-знакомство с самарским стрит-артом

Найти, увидеть и сфотографировать самые яркие самарские стрит-арты смогут участники этой экскурсии. Гид расскажет об истоках самарского уличного искусства и о том, чем это направление отличается от вандализма. Экскурсанты выяснят, что такое бомбинг и даже смогут отыскать свою крю.

Среди таких разных нестандартных экскурсий по Самаре легко выбрать подходящий вариант для туриста с любыми интересами и пожеланиями. Больше вариантов программ и маршрутов ищите в разделе «Экскурсии» проекта «Самарская область. Рекомендации от местных».

Статьи по теме