Как приготовить паука, выяснили на Tatarstan Top Hotels & Restaurants Award

Скоро будут известны итоги Премии Tatarstan Top Hotels & Restaurants Award. Организаторы знакомят с шеф-поварами конкурса, которые точно знают, из чего приготовить отличный ужин за 20 минут и с чем подать паука.

Республиканская Премия Tatarstan Top Hotels & Restaurants Award позволит выявить лучших из достойных, а также открыть первую  гастро-карту Татарстана для всей страны. Скоро будут подведены итоги Премии. Организаторы знакомят с шеф-поварами конкурса, которые точно знают, из чего приготовить отличный ужин за 30 минут и с чем подать паука.

   

Почему вы повар?

 

Дмитрий Шведов, Restobar Бараshки

Потому что я чувствую, что это мое. Я люблю свою профессию, работаю поваром с 16 лет. 

 

Руммия Муратова,
«Татарская усадьба»

Если честно, я даже не мечтала стать поваром. Жизнь так сложилась, и я стала поваром. 

 

Динар Гайнеев,
Beerpoint BBQ

В школьной столовой плохо кормили, а отец готовил хорошо. В детстве я решил для себя, что буду готовить еще вкуснее, чем отец.

 

Ильшат Мингалиев,
«Твин-Пикс»

У меня бабушка была поваром, все мое детство прошло на кухне.

Каким было самое первое достижение на кухне?

 

Меня в 16 лет взяли на работу без опыта, в 19 лет я стал су-шефом, а в 23 года — шеф-поваром.

 

Когда я работала в мясном цехе, я смогла обработать баранину, не обламывая от суставов, и посадить на стол. Это надо было видеть, было здорово. 

 

Работать в солидном заведении «Якитория» и познать японскую кухню.

 

Для меня как для студента кулинарного училища было достижением работать поваром в детском ресторане «Лимпопо» наряду со взрослыми состоявшимися поварами.

Какое самое необычное блюдо вы пробовали?

 

Говядина в шоколаде.

 

Черный куриный трюфель.

 

Американский легендарный брискет — мраморное копченое мясо.

 

Когда я был в Санкт-Петербурге, попробовал десерт в виде разбитого цветочного горшка. Он был сделан очень оригинально и красиво.

Какой шеф-повар вас вдохновляет? 

 

Быть лучше, чем вчера! Вот что меня всегда вдохновляет и мотивирует.

 

Мой учитель — Евгений Геннадьевич Луканов.

 

Павел Есельский, Дмитрий Азарский.

 

Меня вдохновляет шеф-повар, с которым мне довелось поработать, — Дмитрий Ласько и, конечно, Гордон Рамзи.

Вам нужно приготовить ужин за 30 минут, какие три продукта вы выберете? 

 

Мясо, томаты, вино.

 

Вырезку, картошку и какой-нибудь соус.

 

Креветки, рукколу и пасту.

 

Птицу, баклажан, йогурт. 

Каким должен быть настоящий шеф-повар?

 

Целеустремленным, внимательным, дружелюбным, умеющим ставить цели и достигать их.

 

Должен быть волшебником в своем деле. Профессия повара — жизнь.

 

Грамотно обученным, уметь руководить персоналом, знать большое количество блюд. А также должен быть строгим, порядочным, вежливым и добрым. 

 

Это креативщик. Шеф-повар играет одну из главных ролей в развитии заведения, в его продвижении.

C чем приготовить паука и под каким соусом его подать?

 

Приготовить с картофелем пай, подавать с острым тайским соусом чили.

 

Залить карамелью.

 

Под москитным соусом с фисташковой заправкой.

 

Приготовить овощной рататуй и подать паука с кисло-сладким соусом. 

 

Tatarstan Top Hotels & Restaurants Award:
орг. комитет блока «Средства размещения»: (843) 206-00-14, 206-00-15;
орг. комитет блока «Рестораны»: 8 (843) 202-37-15;
top-award.ru.

В Египте туристы рискуют остаться без сафари-дайвинга

Там ужесточили требования к организации морских прогулок

В Египте туристы рискуют остаться без сафари-дайвинга

Управление морской безопасности Египта ввело новые требования к безопасности организации дайвинг-сафари и квалификации персонала на борту. Как уточняет издание Egypt Independent, работники сферы уже заявили, что им не хватает времени, чтобы пройти необходимое обучение и получить лицензию, и попросили об отсрочке в применении новых правил. Если судно и экипаж не соответствуют новым требованиям, туристы рискуют остаться без морской прогулки.

Основное требование, которому должны отвечать суда для дайвинг-сафари, — это наличие на борту не менее 6 членов команды с подтвержденным уровнем квалификации. В отрасли уже подсчитали, что для выполнения этого правила на всех используемых для морских прогулок судах требуется не менее 1 200 квалифицированных специалистов. Однако по факту новым требованиям Управления морской безопасности соответствуют лишь 88 яхтсменов.

В отрасли пояснили, что недостаточная квалификация сотрудников объясняется не простой ленью. Многие получают отказ в приеме на квалификационные курсы от того самого Управления морской безопасности, которое ввело новые требования. По словам яхтсменов, курсы не проводились с 2023 года, при этом у многих представителей отрасли за плечами есть обширный практический опыт, то есть фактически работа без какой-либо квалификации.

Также организаторы дайвинг-сафари указывают на то, что из-за новых правил испытывают значительные трудности при выполнении своих обязательств перед турфирмами и туристами. Количество подобных услуг в ближайшее время может серьезно сократиться, что нанесет серьезный ущерб египетской экономике.

Яхтсмены призывают Управление морской безопасности Египта отложить введение новых требований, чтобы дать им возможность пройти обучение на квалификационных курсах. Представители отрасли также попросили изменить условия зачисления на эти курсы таким образом, чтобы они соответствовали характеру работы на Красном море.

Ужесточить требования к дайвинг-сафари власти Египта решили после несчастного случая в конце ноября, когда яхта Sea Story с 44 людьми на борту внезапно затонула неподалеку от Марса-эль-Алама. Четверо туристов официально признаны погибшими. Тела семи человек так и не нашли, поэтому они по-прежнему остаются пропавшими без вести. Известно, что судно перевернула внезапная волна, однако сила ветра в районе во время происшествия составила лишь пять баллов из двенадцати возможных. Это вызвало вопросы к квалификации экипажа и заставило власти пойти на ужесточение правил безопасности для морских прогулок.

Только важное. Только для профи.​

 

Читайте в Телеграме

 

Написать комментарий

Пожалуйста, нажмите на жёлтый квадрат

2 комментария

Петр
24 декабря, 10:46
Никогда не было и вот опять.
В статье перемешались "Яхтсмены" и "Дайвсафари". Каких именно лицензий не хватает??? На право управления морским судном или Дайв инструкторов? Проблемы будут у условных покатушников или именно компаний специализирующихся на дайвинге???
Lana
23 декабря, 14:50
На фото Саудовская Аравия, а речь о Египте.

В аэропорту Актау разбился самолет с российскими гражданами на борту

По предварительным данным МЧС Казахстана, 28 человек выжили

В аэропорту Актау разбился самолет с российскими гражданами на борту

Сегодня утром самолет авиакомпании Azerbaijan Airlines, летевший из Баку в Грозный, разбился при посадке в аэропорту Актау. Борт столкнулся со стаей птиц, из-за тумана в столице Чечни его сначала перенаправили в Махачкалу, потом в Актау, сообщают СМИ. По данным телеграм-канала Tengrinews, на борту находились 37 граждан Азербайджана, 16 России, 6 Казахстана, 3 Кыргызстана. Списки уточняются.

Самолет Embraer 190, принадлежащий AZAL и выполнявший рейс по маршруту Баку-Грозный, совершил вынужденную посадку в 3 км недалеко от Актау. Как пояснили в Росавиации, «после столкновения с птицами, из-за возникшей нештатной ситуации на борту воздушного судна, его командир принял решение „идти“ на запасной аэродром — им был выбран Актау».

Также сообщается об отказе системы управления — пилоты заводили судно на посадку в ручном режиме. При крушении самолета в Шереметьево в 2019 году аварийная посадка также производилась в режиме direct mode, то есть прямого управления самолетом, который применяется после полного отказа автоматики.

В МЧС Казахстана уточнили, что на борту самолета находилось 67 человек, из них 5 членов экипажа. По пострадавшим информация уточняется. Предварительно, сообщает РИА «Новости» со ссылкой на Минздрав Казахстана, 28 человек выжили, пострадавшие доставлены в больницу, среди них трое детей. Списки составляются. Пожар на месте крушения самолета полностью ликвидирован.

В командном центре 8-7172-55-96-21 и городе Актау работают телефоны горячей линии 8-7292-31-90-91.

Президент Казахстана Касым-Жомарт Токаев поручил создать комиссию по расследованию крушения самолета, а также отправить в Актау медиков из Астаны и оказать всю необходимую помощь пострадавшим.

Только важное. Только для профи.​

 

Читайте в Телеграме

 

Написать комментарий

Пожалуйста, нажмите на жёлтый квадрат

Новости по теме