Как приготовить паука, выяснили на Tatarstan Top Hotels & Restaurants Award

Скоро будут известны итоги Премии Tatarstan Top Hotels & Restaurants Award. Организаторы знакомят с шеф-поварами конкурса, которые точно знают, из чего приготовить отличный ужин за 20 минут и с чем подать паука.

Республиканская Премия Tatarstan Top Hotels & Restaurants Award позволит выявить лучших из достойных, а также открыть первую  гастро-карту Татарстана для всей страны. Скоро будут подведены итоги Премии. Организаторы знакомят с шеф-поварами конкурса, которые точно знают, из чего приготовить отличный ужин за 30 минут и с чем подать паука.

   

Почему вы повар?

 

Дмитрий Шведов, Restobar Бараshки

Потому что я чувствую, что это мое. Я люблю свою профессию, работаю поваром с 16 лет. 

 

Руммия Муратова,
«Татарская усадьба»

Если честно, я даже не мечтала стать поваром. Жизнь так сложилась, и я стала поваром. 

 

Динар Гайнеев,
Beerpoint BBQ

В школьной столовой плохо кормили, а отец готовил хорошо. В детстве я решил для себя, что буду готовить еще вкуснее, чем отец.

 

Ильшат Мингалиев,
«Твин-Пикс»

У меня бабушка была поваром, все мое детство прошло на кухне.

Каким было самое первое достижение на кухне?

 

Меня в 16 лет взяли на работу без опыта, в 19 лет я стал су-шефом, а в 23 года — шеф-поваром.

 

Когда я работала в мясном цехе, я смогла обработать баранину, не обламывая от суставов, и посадить на стол. Это надо было видеть, было здорово. 

 

Работать в солидном заведении «Якитория» и познать японскую кухню.

 

Для меня как для студента кулинарного училища было достижением работать поваром в детском ресторане «Лимпопо» наряду со взрослыми состоявшимися поварами.

Какое самое необычное блюдо вы пробовали?

 

Говядина в шоколаде.

 

Черный куриный трюфель.

 

Американский легендарный брискет — мраморное копченое мясо.

 

Когда я был в Санкт-Петербурге, попробовал десерт в виде разбитого цветочного горшка. Он был сделан очень оригинально и красиво.

Какой шеф-повар вас вдохновляет? 

 

Быть лучше, чем вчера! Вот что меня всегда вдохновляет и мотивирует.

 

Мой учитель — Евгений Геннадьевич Луканов.

 

Павел Есельский, Дмитрий Азарский.

 

Меня вдохновляет шеф-повар, с которым мне довелось поработать, — Дмитрий Ласько и, конечно, Гордон Рамзи.

Вам нужно приготовить ужин за 30 минут, какие три продукта вы выберете? 

 

Мясо, томаты, вино.

 

Вырезку, картошку и какой-нибудь соус.

 

Креветки, рукколу и пасту.

 

Птицу, баклажан, йогурт. 

Каким должен быть настоящий шеф-повар?

 

Целеустремленным, внимательным, дружелюбным, умеющим ставить цели и достигать их.

 

Должен быть волшебником в своем деле. Профессия повара — жизнь.

 

Грамотно обученным, уметь руководить персоналом, знать большое количество блюд. А также должен быть строгим, порядочным, вежливым и добрым. 

 

Это креативщик. Шеф-повар играет одну из главных ролей в развитии заведения, в его продвижении.

C чем приготовить паука и под каким соусом его подать?

 

Приготовить с картофелем пай, подавать с острым тайским соусом чили.

 

Залить карамелью.

 

Под москитным соусом с фисташковой заправкой.

 

Приготовить овощной рататуй и подать паука с кисло-сладким соусом. 

 

Tatarstan Top Hotels & Restaurants Award:
орг. комитет блока «Средства размещения»: (843) 206-00-14, 206-00-15;
орг. комитет блока «Рестораны»: 8 (843) 202-37-15;
top-award.ru.

Юмор как антистресс: «Тревел Стендап» зовет в новый сезон

Кастинг открыт — турбизнес снова шутит о наболевшем

Юмор как антистресс: «Тревел Стендап» зовет в новый сезон

В туризме начинается горячая пора — и не только по количеству заявок. 25 мая стартовал второй сезон «Тревел Стендапа», проекта, где специалисты отрасли превращают рабочие форс-мажоры в шутки. Подать заявку можно до 21 июля, а финал пройдет 4 сентября в московском Standup Cafe. Profi.Travel, холдинг с отличным чувством юмора, был информационным партнером первого сезона и с радостью поддерживает следующий.

Второй сезон получил название «Утомленные солнцем» — лето в туризме традиционно проверяет нервную систему агентов на прочность. Поэтому на сцене будет все, что обычно остается «между коллегами»: клиенты, чартеры, переносы, овербукинг и другие поводы для профессионального юмора.

Проект придумал Андрей Прищепов (Мистер Катар), маркетолог с 24-летним опытом в индустрии. Его идея проста: если уж без стресса в туризме никак, то над ним можно и нужно смеяться — желательно со сцены и в микрофон.

«В первом сезоне мы задали высокую планку, но это была лишь разминка. За каждым идеально организованным туром стоят чьи-то потраченные нервные клетки. Умение вовремя посмеяться над ситуацией и над собой — наша лучшая профессиональная терапия, — отмечает Андрей Прищепов. — Приходите к нам, чтобы трансформировать рабочие форс-мажоры в комедию. Ваши истории достойны того, чтобы их услышали не только коллеги по офису».

Чтобы попасть в проект, достаточно вспомнить свою «любимую» рабочую историю (ту самую, после которой вы начали нервно смеяться), записать короткое видео до 3 минут и отправить заявку на сайт до 21 июля. Камера может быть любой — главное, подача и харизма.

«Тревел Стендап» — это история про людей, которые знают, как выглядит идеальный тур... и сколько всего за ним скрывается. Здесь помогают не только выговориться, но и собрать из личных историй полноценный стендап-номер — с помощью наставников из школы комедии. Проект берет подготовку на себя: все финалисты кастинга пройдут интенсивное обучение в топовой школе стендапа. А кураторы помогут сделать эксклюзивный комедийный монолог и научат уверенно держать зал.

Финал состоится 4 сентября в Standup Cafe в Москве. На сцене встретятся новые участники и те, кто уже пережил первый сезон — и, судя по всему, готов рассказать об этом вслух. Все правила и условия здесь>>.

О проекте «Тревел Стендап»

Первый в России профильный комедийный проект, созданный специально для специалистов туристической отрасли. Это проект абсолютно для всех в туризме: здесь можно выйти на сцену, чтобы легально, открыто и с юмором рассказать о наболевшем, или прийти на шоу в качестве зрителя, чтобы посмотреть на коллег, посмеяться, обменяться энергией и поддержать друг друга.
 

Контакты:
+7 903 228 98 90
hello@travelstandup.ru
www.travelstandup.ru
Следить за ходом проекта можно в Telegram-канале>>

Туроператоры ожидают дальнейшего роста стоимости перелетов

По мнению представителей турбизнеса, цены как минимум не вернутся к прежнему уровню

Туроператоры ожидают дальнейшего роста стоимости перелетов

Рост цен авиабилетов в России сейчас сдерживаются искусственно, однако вряд ли можно ожидать, что это может продолжаться долго. Более того, на каких-то направлениях перелеты уже подорожали. Надежд на возврат к прежнему уровню стоимости нет. Об этом рассказали представители туроператорских компаний в эфире открытия онлайн-выставки «ОТМ: Рестарт», который состоялся на этой неделе на площадке Profi.Travel.

Ситуация с топливным кризисом и растущей стоимостью авиаперелетов тревожит участников туристической отрасли, сообщила замгендиректора компании Anex Яна Муромова. «Сейчас, я бы даже сказала, есть некое искусственное сдерживание этой проблемы. И туроператоры находятся в ожидании (дальнейшего роста цен — прим. ред.). Даже если в ближневосточном конфликте на какое-то время будет перемирие, вряд ли стоит ожидать, что топливный кризис нивелируется. И вряд ли мы увидим улучшение в вопросе стоимости авиаперевозок. Скорее всего, нас ждет либо дальнейший рост, либо стагнация высоких цен», — пояснила она.

Это мнение подтвердила заместитель генерального директора по маркетингу туроператора «Пакс» Любовь Чучаева: «Соглашусь: вряд ли даже после установления мира и открытия полетов цена на авиабилеты придет в норму. Скорее всего, они останутся на прежнем уровне. Вряд ли мы вернемся к прежней стоимости перелетов».

Как ранее сообщил Российский союз туриндустрии, международные перелеты уже выросли в цене из-за подорожания топлива в среднем на 5–15 тыс. руб. на человека. По данным Profi.Travel, еще в конце марта сразу несколько перевозчиков повысили размер топливного сбора, что привело к повышению цен на авиабилеты в Турцию, Египет, Таиланд, Вьетнам и африканские страны.

На внутреннем рынке ситуация пока выглядит менее острой, но не потому, что рост стоимости авиакеросина не затрагивает российских перевозчиков. Как сообщает РБК, расходы группы «Аэрофлот» на топливо с начала года выросли на 7%, а цены на авиабилеты сдерживает механизм топливного демпфера. Фактически это означает, что часть нагрузки сейчас компенсируется за счет регулирующих механизмов, а не за счет нормализации цен на топливо.

При этом оснований ждать быстрого отката цен пока нет. По данным IATA, в середине мая стоимость авиакеросина Jet A-1 держалась на уровне 160–170 долларов за баррель, что на 70–75% выше докризисной цены. Даже если пик подорожания уже пройден, высокая стоимость топлива продолжает давить на себестоимость авиаперевозки.

Именно поэтому участники туристического рынка не ждут быстрого возврата стоимости перелетов к прежнему уровню. Даже если напряженность на Ближнем Востоке снизится, авиакомпаниям и туроператорам потребуется время, чтобы компенсировать уже понесенные расходы.Это означает, что наиболее чувствительными к дальнейшему росту останутся дальнемагистральные и массовые зарубежные направления: Таиланд, Мальдивы, Египет, Турция, Вьетнам, а также другие маршруты, где перевозчики вынуждены закладывать в тарифы высокую стоимость топлива и дополнительные издержки.

Только важное. Только для профи.​

 

Читайте в Телеграме

 

Все новости в Max

 

Все новости в ВК

 

Написать комментарий

Для того чтобы оставить комментарий нужно авторизоваться на портале

Новости по теме