Республиканская Премия Tatarstan Top Hotels & Restaurants Award позволит выявить лучших из достойных, а также открыть первую гастро-карту Татарстана для всей страны. Скоро будут подведены итоги Премии. Организаторы знакомят с шеф-поварами конкурса, которые точно знают, из чего приготовить отличный ужин за 30 минут и с чем подать паука.
Почему вы повар?
|
Дмитрий Шведов, Restobar Бараshки |
Потому что я чувствую, что это мое. Я люблю свою профессию, работаю поваром с 16 лет. |
|
Руммия Муратова, |
Если честно, я даже не мечтала стать поваром. Жизнь так сложилась, и я стала поваром. |
|
Динар Гайнеев, |
В школьной столовой плохо кормили, а отец готовил хорошо. В детстве я решил для себя, что буду готовить еще вкуснее, чем отец. |
|
Ильшат Мингалиев, |
У меня бабушка была поваром, все мое детство прошло на кухне. |
Каким было самое первое достижение на кухне?
|
|
Меня в 16 лет взяли на работу без опыта, в 19 лет я стал су-шефом, а в 23 года — шеф-поваром. |
|
|
Когда я работала в мясном цехе, я смогла обработать баранину, не обламывая от суставов, и посадить на стол. Это надо было видеть, было здорово. |
|
|
Работать в солидном заведении «Якитория» и познать японскую кухню. |
|
|
Для меня как для студента кулинарного училища было достижением работать поваром в детском ресторане «Лимпопо» наряду со взрослыми состоявшимися поварами. |
Какое самое необычное блюдо вы пробовали?
|
|
Говядина в шоколаде. |
|
|
Черный куриный трюфель. |
|
|
Американский легендарный брискет — мраморное копченое мясо. |
|
|
Когда я был в Санкт-Петербурге, попробовал десерт в виде разбитого цветочного горшка. Он был сделан очень оригинально и красиво. |
Какой шеф-повар вас вдохновляет?
|
|
Быть лучше, чем вчера! Вот что меня всегда вдохновляет и мотивирует. |
|
|
Мой учитель — Евгений Геннадьевич Луканов. |
|
|
Павел Есельский, Дмитрий Азарский. |
|
|
Меня вдохновляет шеф-повар, с которым мне довелось поработать, — Дмитрий Ласько и, конечно, Гордон Рамзи. |
Вам нужно приготовить ужин за 30 минут, какие три продукта вы выберете?
|
|
Мясо, томаты, вино. |
|
|
Вырезку, картошку и какой-нибудь соус. |
|
|
Креветки, рукколу и пасту. |
|
|
Птицу, баклажан, йогурт. |
Каким должен быть настоящий шеф-повар?
|
|
Целеустремленным, внимательным, дружелюбным, умеющим ставить цели и достигать их. |
|
|
Должен быть волшебником в своем деле. Профессия повара — жизнь. |
|
|
Грамотно обученным, уметь руководить персоналом, знать большое количество блюд. А также должен быть строгим, порядочным, вежливым и добрым. |
|
|
Это креативщик. Шеф-повар играет одну из главных ролей в развитии заведения, в его продвижении. |
C чем приготовить паука и под каким соусом его подать?
|
|
Приготовить с картофелем пай, подавать с острым тайским соусом чили. |
|
|
Залить карамелью. |
|
|
Под москитным соусом с фисташковой заправкой. |
|
|
Приготовить овощной рататуй и подать паука с кисло-сладким соусом. |
Tatarstan Top Hotels & Restaurants Award:
орг. комитет блока «Средства размещения»: (843) 206-00-14, 206-00-15;
орг. комитет блока «Рестораны»: 8 (843) 202-37-15;
top-award.ru.
