В Одесской области в рамках экокультурного туристического маршрута «Тарутинская степь» популяризируют технологию приготовления бессарабской плацинды долины Фрумушика.

Об этом корреспонденту Укринформ во время пресс-тура рассказала координатор проекта «Создание и смарт-развитие экокультурного туристического маршрута „Тарутинская степь“ на основе устойчивого развития» Валерия Бондаренко.

«В рамках проекта „Создание и смарт-развитие экокультурного туристического маршрута „Тарутинская степь“ на основе устойчивого развития“, поддерживаемого Украинским культурным фондом, наши эксперты исследовали культурное и гастрономическое наследие Бородинского и Петропавловского территориальных общин Одесской области. Удалось выявить более 30 потенциальных элементов нематериального культурного наследия, один из самых ярких среди которых — технология приготовления бессарабской плацинды долины Фрумушика», — отметила Бондаренко.

По ее словам, в пределах долины реки Фрумушика исследовали традиции приготовления плацинды среди пяти носителей. Всю информацию собрали, систематизировали и предоставили местную плацинду на получение статуса нематериального культурного наследия Украины.

Как рассказала хозяйка Ольга Робу, плацинда — это традиционное бессарабское блюдо, которое местные жители часто готовят.

Для ее приготовления нужно замесить тесто из 200 г муки высшего сорта, 100 г теплой воды и одного яйца. Его оставляют на 10 минут, а затем раскатывают в небольшие круги, которые смазывают маслом и ждут еще 10 минут. После этого тесто растягивают руками, чтобы оно было очень тонким.

В центр теста накладывают начинку — традиционно из брынзы, но можно также из мелко порезанного сырого картофеля и слегка поджаренной капусты. Края подтягивают к центру и залепляют. Плацинду жарят на сковороде в подсолнечном масле.

Готовое блюдо подают, составляя три плацинды друг на друга, и разрезают вчетверо.