Гастрономическое путешествие по Татарстану: куда пойти и что попробовать

Рекомендации по выбору национальных блюд и ресторанов в Казани от экспертов по Татарстану.

Лучший способ узнать Татарстан поближе — попробовать его на вкус. Если ваши туристы запланировали путешествие в эту гостеприимную республику, обязательно посоветуйте им познакомиться с местной кухней. Включите в программу поездки посещение ресторанов, где можно продегустировать национальные блюда как в классическом исполнении, так и в современном прочтении.

 

Татарская кухня, сформировавшаяся на протяжении веков и испытавшая на себе влияние разных культур, удивляет разнообразием блюд: здесь и сытные мясные блюда, и наваристые супы, и мучные изделия, и десерты.

Блюда татарской кухни, которые надо попробовать обязательно

Горячие блюда:

  • Токмач — суп-лапша на курином бульоне с добавлением зелени;
  • Азу — обжаренные кусочки мяса, тушенные с помидорами, луком, картофелем и ломтиками соленых огурцов;
  • Куллама — мясо с лапшой в форме ромбиков или ракушек, луком, морковью и специями.

Самая вкусная выпечка:

  • Эчпочмак — треугольный пирожок с картофелем, луком, специями и мясом.
  • Кыстыбый — тонкая лепешка, обжаренная без жира на сковороде, с начинкой из картофельного пюре с жареным луком или пшенной каши.
  • Бэлеш — пирог с большим количеством начинки из мяса и картофеля, который иногда заменяют пшеном или рисом.
  • Элеш — круглый пирожок с куриным филе, картофелем, луком и специями.

Изделия из сдобного и сладкого теста, неотъемлемый атрибут татарского чаепития:

  • Чак-чак — обжаренные кусочки теста, политые медом.
  • Кош-теле — хворост, обсыпанный сахарной пудрой.
  • Талкыш калеве — сладкие пирамидки из топленого масла, муки, меда, воды и сахара.
  • Коймак — мягкий и пышный оладушек из дрожжевого теста, который по традиции готовится в печи.
  • Губадия — пирог с многослойной начинкой из риса, корта (разновидности домашнего творога), рубленых яиц и изюма, уложенных слоями.

Особыми деликатесами в татарской кулинарии признаются закуски: тающий во рту вяленый гусь и казылык — вяленая конская колбаса.

Рестораны национальной кухни, которые никого не оставят равнодушным и голодным

Один из самых популярных, ресторан «Татарская усадьба», расположен в историческом центре Казани — Старо-татарской слободе. Внутри — несколько залов и летний дворик, который выходит на берег озера Кабан. В меню — большой выбор татарских закусок, выпечки и горячих блюд, которые по старинным традициям готовят в дровяной печи.

Аутентичный ресторан татарской кухни «Туган Авылым» расположен в одноименном комплексе. Интерьер в духе зажиточного сельского дома придаст особую атмосферу обеду или ужину.

Премиальный ресторан Milli находится в самом сердце Казани. Из его окон открывается прекрасный вид на Казанский Кремль. Здесь очень вкусная татарская выпечка, супы и горячие блюда.

На территории Кремля стоит посетить несколько заведений:

Ресторан татарской кухни «Чирэм» с чайным ателье, в котором приготовят десятки видов этого напитка. Кафе-музей TATAR, где в интерьере с элементами татарской культуры и быта подают классические национальные блюда в современном прочтении. Кафе «Алан Аш», в котором несколько залов: в одном подают сытные блюда с демократичными ценами, в другом — ресторан A La Carte с настоящей печью, где готовятся традиционные татарские блюда. А на Кремлевской набережной находится ресторан «Ямь-яшел», где можно попробовать более 10 блюд из конины.

Для экономных подойдет ресторан «Тюбетей» — первый татарский фастфуд, который поражает необычным меню с национальным колоритом.

А также — ресторан быстрого питания «Кыстыбый», в основе меню которого переосмысленный татарский кыстыбый.

Проследить историю татарского народа позволит обед или ужин в Театре кухни Dali, который удивляет авторским взглядом на блюда и расширяет вкусовые границы. В атмосферу национальной культуры можно погрузиться, попробовав татарский авторский сет от шеф-повара. Все блюда в нем — это глубокая история татарского народа: янтык с кониной, волжский судак с полбой и крапивой, кыстыбый с уткой и молодой елью, телятина с копченой гривой, губадия с сорбэ из ряженки.

Бистро «Артель» известно тем, что здесь, кроме основного меню со средиземноморским духом, подают блюда, созданные шеф-поваром на основе татарских кулинарных традиций. Так, наряду с классическими нарезками с сыровяленым гусем и домашним казылыком, можно попробовать татарские каноли с каймаком и брусникой, тар-тар из конины с копченым яблоком и кинзой, кыстыбый с тыквой и копченой кониной.

 

Государственный комитет Республики Татарстан по туризму
Редакция Visit Tatarstan
www.visit-tatarstan.com.

В Стамбуле принято решение снести три известных отеля на берегу Босфора

Однако руководство Mandarin Oriental выступило против

В Стамбуле принято решение снести три известных отеля на берегу Босфора

В Стамбуле вынесено решение о сносе Mandarin Oriental Bosphorus, а также двух популярных отелей Bebek и Ottoman, расположенных на берегу Босфора. Причиной называют стали незаконные террасы и пристройки на крыше. В заявлении властей говорится, что в этих отелях таким образом расширяли площадь существующих зданий, не получив на это соответствующих разрешений. О результатах проверок сообщил Turizm Ajansi.

Однако руководство отеля Mandarin Oriental Bosphorus оспорило решение о снове, пишет издание. В компании заявили заявили, что никаких незаконных построек на территории нет. А то, что проверяющие приняли за них — всего лишь перголы и садовый навес для тени. Все они выдвижные и разборные и не требуют получения дополнительных разрешений, подчеркнули в отеле.

«Мы вынуждены сообщить вам о решении о сносе нашего отеля Mandarin Oriental Bophorus, Istanbul, которое сегодня появилось в различных СМИ. Наш отель открылся летом 2021 года. Поскольку это туристический объект, как и все отели мира, в саду, прилегающем к отелю, установлены тканевые тенты, деревянные выдвижные и съёмные тенты и перголы для защиты гостей от ветра, дождя и солнца. Эти перголы предназначены только для использования ресторанами отеля и не требуют получения разрешений в соответствии с Законом о зонировании и Стамбульскими правилами. Эти лёгкие конструкции, которые являются выдвижными и съёмными и не требуют получения разрешений, не являются нарушением. Судебный процесс по решению о сносе начат и продолжается», — такое сообщение опубликовал отель Mandarin Oriental Bosphorus.

Как добавляют эксперты, пожар на турецком горнолыжном курорте, случившийся этой зимой, стал триггером для изменений в отрасли. В гостиничном секторе начались масштабные проверки по итогам которых было закрыто множество объектов размещения. Часть из них не соответствовала требованиям противопожарной безопасности, у части инспекторы выявили несоответствие лицензий новым правилам. И то, и другое вызвало в турецком отельном бизнесе волну возмущения. По словам отельеров, прямо перед началом сезона их поставили перед фактом: или нужны огромные траты, или они закрываются. А порой выполнить условия не было возможности ни за какие деньги — просто не получалось заказать нужные материалы из-за их дефицита.

Предположительно, эта ситуация могла спровоцировать и другие проверки, а также попытки «расправиться с конкурентами», полагают на рынке.

Только важное. Только для профи.​

 

Читайте в Телеграме

 

Написать комментарий

Пожалуйста, нажмите на зелёный квадрат

Турецкие отельеры заявили о вымогательстве

Расследование ведется в одном из районов Антальи

Турецкие отельеры заявили о вымогательстве

В Манавгате, районе Антальи, в который входит и популярный у российских туристов Сиде, расследуется дело о взяточничестве и вымогательстве. Отельеры этого региона обвинили муниципальных чиновников в том, что те систематически вынуждают их платить деньги за все процедуры, которые должны предоставляться бесплатно, например, за лицензию на гостиничный бизнес. Об этом сообщает Turizm Ajansi.

Сообщение о том, что муниципальные чиновники систематически вымогают деньги у отельеров, разместил в группе WhatsApp для членов Ассоциации инвесторов в туризм Манавгата (MASTOB) член правления и владелец сети отелей Зафер Сюрал. Письмо было опубликовано после начатого в прошлую пятницу Главной прокуратурой Манавгата расследования. В администрации была проведена операция в связи с обвинениями в получении аппаратом мэра региона взятки в размере 110 тыс. евро. Были выданы ордера на арест 34 человек, 28 подозреваемых задержаны.

«Невероятные суммы денег и комиссионных требовались за каждую работу, за каждый требуемый документ, за каждый завершенный муниципалитетом проект — как значимый, так и незначительный. А также за всех нанятых нами субподрядчиков», — говорится в его письме. Он пояснил, что разница между взяткой и вымогательством очевидна: «Когда даётся взятка, выгоду получают и дающий, и получающий. Однако при вымогательстве выгоду получает только получающий — он отбирает деньги силой».

Зафер Сюрал подчеркнул: если вначале это практиковалось в отношении новых проектов по строительству отелей, то в итоге распространилось и на работающие уже объекты размещения.

Он утверждает, что на принадлежащий ему отель наложили высокий штраф в целях запугивания. «Они оштрафовали наш отель на 250 миллионов турецких лир. Это была наглядная демонстрация: «Вот что случается с теми, кто с нами не ладит».

Аналогичные обвинения в вымогательстве поступили и от владельца сети отелей Dream World Hotels Кадирхана Бербера. Он заявил, что мэр требовал от него миллионы лир по разным причинам. Например, по словам отельера, ему пришлось заплатить 1,5 млн лир за лицензию на гостиничный бизнес.

В туристической отрасли Турции полагают, что ход расследования может вновь поднять дискуссию об отношениях местных органов власти с инвесторами не только в Манавгате, но и по всей Турции. Как добавляют профессионалы турбизнеса на российском рынке, эта ситуация в том числе может служить объяснением рекордного роста цен на отдых. «Местные отельеры объясняют все кризисом и курсом валют. Но, допустим, в Греции тоже кризис уже не один год, тоже высокий курс, и тоже огромный рост расходов. И все же там нет такого резкого и непрерывного роста цен, как в Турции», — замечают эксперты.

Только важное. Только для профи.​

 

Читайте в Телеграме

 

Написать комментарий

Пожалуйста, нажмите на зелёный квадрат

Новости по теме