Голодными не читать! Мини-гид по Кубани для тех, чьи туристы любят вкусно поесть

Где попробовать все самое вкусное и полезное в регионе.

При помощи Министерства курортов, туризма и олимпийского наследия Краснодарского края подготовили для вас и ваших туристов «вкусный» краткий путеводитель по Кубани. Что вкусного и необычного приготовили местные кафе и рестораны, а также чем удивят многочисленные винодельни? На эти и другие вопросы ответит наша статья.

 

Ни для кого не секрет, что Краснодарский край — центр высокой гастрономии. В местных ресторанах можно попробовать настоящие шедевры черноморской, кубанской и кавказской кухни. Это могут быть как традиционные блюда, так и уникальные произведения авторской кухни от шеф-поваров, которые по праву считаются одними из лучших в России. В современной кухне Краснодарского края смешались традиции нескольких признанных кулинарных школ. Так чем же запомнится регион вашим туристам? Остановимся на главных специалитетах края.

Рыба и морепродукты

В ресторанах Краснодарского края туристам обязательно предложат попробовать свежевыловленную рыбу — это особая гордость региона. Прежде всего, стоит обратить внимание на кефаль, а также ее разновидности — лобана и пеленгаса. Эти виды рыбы прекрасно сочетаются с белыми кубанскими винами.

Еще два обязательных пункта рыбного кубанского меню — хамса и барабуля. Обычно их жарят или запекают в панировке, и в итоге получаются аппетитные хрустящие палочки с невероятно насыщенным и приятным вкусом. Любителям рыбных деликатесов понравится галаган — сушеная и прессованная икра кефалевых рыб. Рыбных ресторанов особенно много в Краснодаре, Сочи, Геленджике, Анапе, Новороссийске, а также Темрюкском, Туапсинском и Приморско-Ахтарском районах.

Фирменный кубанский суп

Запорожцы принесли на Кубань богатую и очень колоритную украинскую кухню. Традиционный украинский борщ за два столетия превратился в современный кубанский — настоящее чудо местных кулинаров. Здесь каждый готовит его по собственному уникальному рецепту, передающемуся из поколения в поколение. И даже в недорогих заведениях можно совершенно неожиданно для себя попробовать борщ, который запомнится на всю жизнь. Вместе с борщом в меню обеда или ужина органично будут смотреться соленое сало, вареники, пирожки. А запивать такое разнообразие в регионе принято квасом или узваром.

Мясные блюда

Многие уверены, что самый вкусный шашлык готовят именно на Кавказе. А секрет — в качественном мясе и ароматных специях. Причем шашлык здесь распространен не только из мяса, но и из грибов, овощей, рыбы. А к ним обязательно подадут легендарные кавказские соусы: ткемали, сацебели, гранатовый наршараб и знаменитую абхазскую аджику. За этими блюдами отправляйте туристов в Краснодар, Сочи, Туапсинский район, Геленджик, Анапу.

Сыры Кубани

Сыры на Кубани готовят с глубокой древности. Сейчас они известны на весь мир. Особенно часто аутентичные адыгейские или грузинские сыры можно встретить в южной части региона — в Сочи и Туапсинском районе. Это брынза, сулугуни, чечил, чанах. В хорошем ресторане туристам подадут настоящий фермерский продукт, сделанный руками местных мастеров-сыроваров.

В центральной части Краснодарского края сейчас активно разворачиваются производства сыров по европейским технологиям — здесь делают очень качественные итальянские и греческие сыры: рикотту, монтазио, качотту, халлуми и другие. Многие сыроварни действуют как объекты аграрного туризма. А в Северском районе проводят даже «Сырный пикник».

Посещение фермерского хозяйства

Экокомплекс «Ферма Экзархо» в Сочи подойдет для семейных и корпоративных туристов. Объект расположен в горах — на высоте 450 метров над уровнем моря, с трех сторон он окружен Национальным парком. Это одно из самых красивых мест Большого Сочи.

Сегодня комплекс — это не только фермерское хозяйство и конноспортивный клуб, это новая достопримечательность курорта. Сюда стоит ехать сразу за отдыхом в мягком климате, натуральными фермерскими продуктами и яркими эмоциями: «Экзархо» предлагает полеты на воздушном шаре, разнообразные экскурсии, возможность общения с разными видами животных и многое другое.

Энотуризм: лучшие винодельни края

Если речь идет о Краснодарском крае, то гастротуризм будет неотделим от энотуризма, который является одним из популярных видов отдыха в регионе. Под энотуризмом понимают посещение мест, связанных с виноделием, а также дегустацию производимых там напитков. Часто в рамках таких экскурсий гости увозят с собой несколько бутылок наиболее понравившегося вина, что может стать отличным подарком себе или близким. Все чаще особо популярные винодельни становятся точками притяжения туристов — вокруг них появляется соответствующая инфраструктура, кафе и места проживания, чтобы гости могли задержаться на несколько дней и прочувствовать на себе всю романтику виноделия.

Вы можете включить в маршруты своих туристов любую из десятков виноделен, которые не просто занимаются производством, но и работают как туристические объекты. Здесь ваши клиенты увидят процесс изготовления вина и продегустируют его. Среди любимых брендов кубанского вина многие туристы называют «Мысхако», «Мерло», «Каберне Совиньон», «Шираз» и «Пино Нуар», которое выдерживается в дубовых бочках не менее 6 месяцев. Любители выдержанных вин могут также обратить внимание на «Шато Тамань Резерв». Также разнообразная линейка на любой вкус есть у бренда «Саук Дере». Особенно много виноделен ваши туристы найдут в Анапе, Геленджике, Новороссийске, Темрюкском и Крымском районах Кубани, но, пожалуй, главный центр кубанского виноделия — поселок Абрау-Дюрсо под Новороссийском.

Винодельня посреди красивого ландшафта

Абрау-Дюрсо — отличный вариант совместить энотуризм с пребыванием на территории уникального памятника природы, истории и культуры России. Место славится живописным ландшафтом и целебным воздухом. Абрау-Дюрсо многие называют «Русской Ривьерой». Приехав сюда, ваши туристы подарят себе возможность посетить известное винодельческое предприятие и попробовать оригинальное вино и шампанское известного российского бренда.

Если раньше винодельни Краснодарского края были обособленными и не стремились делиться секретами производства, то сейчас многим удалось проложить туристические маршруты и объединить самые именитые винные бренды. И данный регион не исключение. Маршруты для энотуристов в этой области носят название «Винные дороги Кубани», которые созданы специально для того, чтобы каждый турист смог больше узнать о южном виноделии и попробовать специалитеты, доступные только для местных жителей. Кроме того, на курорте находятся более 10 ресторанов, баров и кафе.

Что приготовила Анапа

В Анапе, недалеко от хутора Куток, в живописном месте расположилась винодельня Ивана Васильевича Каракезиди — одного из самых известных фермеров Кубани, пионера-первопроходца экологического виноделия. На сегодняшний день во владении Ивана Каракезиди находится около 7 гектаров виноградников, всего в двух километрах от винодельни на хуторе Куток. Преобладают на виноградниках три основных сорта — каберне-совиньон, каберне-фран и мерло. Однако винодельня — это не только место для дегустации вин и местных продуктов. Каждый год во время сбора урожая здесь проводится праздник вина. Сюда съезжаются люди, которые давно стали добрыми друзьями самого винодела, а также те, кто хочет приобрести отличное вино и послушать хорошую музыку, ведь хозяин винодельни еще и музыкант.

Посетить еще одну винодельню в Анапе можно в селе Гай-Кодзор. Здесь, в 5 км, находится стильный винодельческий комплекс с роскошной панорамой, а сами вина славятся вот уже более 10 лет. Каждому гостю винодельни уделяют особое внимание: их ждет рассказ об основах виноградарства и виноделия, осмотр подземной галереи, где вино выдерживается в специальных бочках, посещение зала ароматики и, конечно же, дегустация четырех вин.

Семейные винодельни Кубани

Подобно Италии, есть семейные винодельни и в Краснодарском крае. В их числе Nesterov Winery. Ландшафты вокруг винодельни — это отличное место для тех, кто хочет помедитировать на красивые виды виноградников, весело и культурно провести вечер в компании друзей и близких, устроить романтический ужин. Сюда часто приезжают на выходные, а также выбирают именно это место для проведения торжественных мероприятий.

Еще одна маленькая семейная винодельня находится в поселке Сенном. Здесь вина производятся под чутким руководством семейной четы Узуновых. На дегустацию пускают группы от 5 человек, которым предлагается продегустировать 6-7 вин.

Совсем молодой семейный проект винодельни открылся в поселке Семигорском, заехать сюда можно, следуя по трассе Новороссийск — Керчь. Виноделы Нестеровы используют в своем производстве сорта советской селекции: виорика, солярис, рубин голодриги. Здесь также есть ресторан черноморской кухни, где подают вина местного производства, и мини-гостиница, чтобы задержаться у Нестеровых на несколько дней.

Тамань

Это часто посещаемое туристами место отличается значительной частью всех краснодарских виноградников. По пути следования можно заехать сразу на несколько виноделен, чтобы сравнить быт и технологию производства местных мастеров. А бонусом к энотуру в Темрюкском районе станет посещение городища «Гермонасса-Тмутаракань», Дома-музея Лермонтова в Тамани, Археологического музея в Темрюке, Научно-культурного центра «Фанагория» в Сенном. Уезжая отсюда, ваши туристы будут иметь представления о настоящем казачьем быте.

 

Министерство курортов, туризма и олимпийского наследия Краснодарского края:
Россия, 350014, г. Краснодар, ул. Орджоникидзе, 41, корпус А;
+7-800-200-60-90;
mktkk@krasnodar.ru;
www.kurortkuban.ru

Что такое «Алтай 5D»

Туроператор знакомит гостей с регионом через все пять чувств.

Что такое «Алтай 5D»

Сделать туризм на Алтае комфортными. Такой вызов бросили самим себе Анна и Никита Лобановы в 2012 году, когда начинали бизнес. Они создали особый формат путешествий, когда гости знакомятся с регионом в формате 5D, исследуя его с разных сторон.

В интервью Profi.Travel директор по маркетингу компании «Большой Алтай» рассказал, как этот край фильтрует людей, находит своих и оставляет их у себя жить и работать.

— Никита, для начала хочется понять, откуда у вас это большое чувство к Алтаю. Ведь вы, кажется, даже не местный.

— Я из соседней Кемеровской области. В детстве побывал с родителями на Алтае, влюбился и понял, что можно жить в самом красивом месте страны и переехал туда. Так что теперь я местный.

— В чем же для вас заключается эта особая красота?

— Вряд ли она поддается описанию. Ведь Алтай — место силы. Дело не только в потрясающих пейзажах, но и в чем-то большем. Самых красивых вещей на Алтае глазами не увидишь, их нужно почувствовать. Сюда приезжают гости со всего мира. Кто-то чувствует Алтай настолько сильно, что остается здесь жить или приезжает постоянно. Алтай находит своих и оставляет их у себя.

— Со всего мира? Значит, в том числе иностранцы?

— Конечно. До пандемии мы возили интернациональные группы. Например, в одном экипаже могли быть гости из России, Франции, Аргентины, Германии и Кореи. Благодаря особенной работе наших гидов, удавалось хорошо сплачивать такие группы.

Помимо знакомства с культурой самого региона, также проходил культурный обмен между нациями, и наши соотечественники с радостью знакомили иностранцев с русским веником в бане и купанием в ледяной реке или фирменным рецептом борща. На Алтае даже работали иностранцы. Например, прекрасный гид Габриэлла, она приехала из Шотландии. Алтай позвал. Это явление невозможно объяснить. Но доподлинно известно, что если человек услышал такой зов и откликнулся, то впоследствии он становится большим энтузиастом этого края, вкладывает в него очень много энергии.

Возможно, причина в том, что этот край — колыбель самых разных этносов. Котел цивилизаций, по Льву Гумилеву.

Согласно одной из версий, само слово «Алтай» означает «дом». Отсюда многие народы распространялись по планете. Может, именно поэтому наши современники из разных уголков мира, побывав на Алтае, чувствуют в нем свою древнюю прародину и хотят здесь обосноваться.

Мы с Аней живем в поселке Элекмонар, который когда-то образовали 38 казацких семей. А теперь там целые улицы переехавших.

Возвращаясь к теме зарождения цивилизаций... Когда-то на Алтае возник народ хунну — его (и только его) сам Китай признавал равновеликим себе. В ходе конкуренции двух цивилизаций люди хунну рассеялись по миру, и те, что ушли на запад, смешались с уграми и сарматами. Так появились гунны, среди которых примерно два века спустя родился знаменитый Аттила, при котором его народ достиг максимальной экспансии.

Но я увлекся. История Алтая и ее переплетения с судьбами всего человечества — тема неисчерпаемая. Кстати, вы знаете, в чем отличительная особенность хорошего гида? Такого, который работает из любви к своему искусству...

— В чем же?

— Когда гид умирает, он потом еще три дня ведет экскурсию.

— Что-то похожее должно происходить и с журналистами. Никита, нам с вами надо посвятить истории этого края как минимум серию статей. А сейчас такой вопрос. Анна Лобанова, ваша жена, как она попала на Алтай и какова ее роль в семейном проекте?

— В студенческие годы я привез в Горно-Алтайск группу из двадцати добровольцев — наблюдателями на выборы. В их числе была Аня, так мы познакомились. В 2009-м она переехала сюда жить. Все дороги вели в туризм, но об этом она тогда еще не думала. Искала себя в других сферах. В 2012 году появилась идея заняться организацией путешествий, Аня открыла турфирму «Большой Алтай». А поженились мы позже. И тогда уже я присоединился к проекту в качестве директора по маркетингу.

— Поясните, пожалуйста, изначальную концепцию вашего бизнеса.

— Когда мы пришли в туризм, он существовал на Алтае примерно в том же виде, как во времена СССР: походы, конные туры, сплавы, палатки, еда на костре. Признавая все преимущества этих форматов, мы хотели предложить гостям возможность путешествовать по нашему краю в комфортных условиях. И нам предстояло создать для этого целую экосистему.

Для начала нужны были гиды, способные грамотно рассказывать об Алтае. Оказалось, что найти их негде, надо готовить кадры в своей среде. Мы открыли школу гидов, куда стали приходить люди сначала из ближайших сел и городов, потом со всей страны и даже из-за границы. Сейчас на рынке общеизвестно: «Большой Алтай» — достойная команда гидов в регионе. Это подтверждается и в процессе официальной аттестации, которая идет на государственном уровне.

Второе направление нашей деятельности — строительство средств размещения. Первую базу под названием «Речные земли» мы открыли в 2023 году, она принимает до 40 человек. Вторая база — «Территория счастья» — рассчитана на 60 гостей. Она продолжает строиться, но в готовых коттеджах уже живут люди.

Многое предстоит еще сделать. В нашем регионе по-прежнему не хватает объектов, где можно размещать большие группы туристов. Но, во всяком случае, начало нами положено.

— Еще нам известно, что вы хотите сделать туризм на Алтае круглогодичным. Каким же образом?

— Краеугольный вопрос. Когда мы начинали бизнес, сезон здесь длился два с половиной месяца — с середины июля по конец августа. В таком режиме невозможно предложить туристам качественный сервис. Как удержать квалифицированных сотрудников, если большую часть года для них нет работы?

Мы видели, что надо расширять границы сезона. В первую очередь создать предложение, а затем на его основе формировать спрос. Мы первыми запустили демисезонные программы — «Осенний Алтай», «Сиреневые горы». Первыми предложили туры на Новый год и Рождество. Но тут все опять упирается в нехватку номерного фонда — большая часть объектов закрывается в сентябре и открывается в мае. Мы начинаем решать проблему: «Речные земли» работают в круглогодичном формате. Первое время убытки неизбежны. Но кто-то должен на это пойти, взять на себя издержки продвижения. Принести эту жертву. Пусть такими камикадзе станем мы. Зато лет через пять, когда Алтай будет уверенно позиционироваться на российском рынке как направление круглогодичного туризма, в нашей отрасли начнется подъем.

— У вас какое-то обостренное чувство личной ответственности за этот край.

— Скорее, это понимание, что на Алтае роль каждого человека может быть очень значимой, причем как в позитивном ключе, так и в негативном. Житель Москвы — один их многих миллионов. Житель Алтая — один из 250 000 тысяч. Каждый очень ценен. «Человек богат человеком», — такая есть местная поговорка. Вот почему мы поддерживаем бюджет республики, платим здесь налоги. Благотворительными проектами стараемся делать регион хоть чуть-чуть лучше. Участвуем в волонтерских инициативах по сохранению Алтайской природы. Так делаем не только мы. Многие люди Алтая — огромные патриоты своего региона и страны. Я очень люблю эту особенность местных жителей, они легко зажигаются идеями, поддерживают друг друга, по-настоящему любят свою землю, готовы жить и трудиться на благо Алтая.

— Никита, но туристический бизнес зачастую оказывается для природы разрушительным.

— Поэтому мы за то, чтобы гостей сопровождали правильные люди. Проводники, которые не только показывают красивый визуал, но помогают понять исторический контекст и значение Алтая для всей планеты, создают тактичное, этичное отношение к нашему краю.

Также очень важна совместная работа природоохранных структур, экологов и туризма. Где-то на стыке всех интересов получится правильный формат маршрутов. И сам туризм должны развивать профессионалы, которые не допустят, чтобы путешественники оставляли мусор, рвали краснокнижные растения, расписывали скалы, устраивали в поселениях, где живут обычные алтайские семьи пьяные вечеринки до утра.

Гости нашей компании так никогда не делают. К нам приезжают умные, образованные и культурные люди, которые зачастую при виде выброшенного кем-то фантика на прекрасной горной тропе готовы сами его поднять и донести до урны. Они хотят узнать историю, познакомиться с культурой, бережно относятся к природе и местным жителям, стараясь ничем не нарушать их покой. Гиды дают правильный настрой гостям, направленный на созидание, любовь и уважение к региону и окружающему миру.

— Никита, в заключение расскажите, пожалуйста, о самых популярных турах, предлагаемых компанией «Большой Алтай». И что же это все-таки за туризм в формате 5D?

— У нас есть программы разной продолжительности — 5-, 7- и 10-дневные, их общий смысл в том, что мы даем гостям комплексное, максимально полное представление о регионе за одну поездку. Это особый формат — Алтай 5D, когда человек воспринимает реальность, новую для него, всеми органами чувств. Он видит и слышит все самое важное об этой земле. Для него в нашем концертном зале звучит живая музыка и горловое пение. Дальше — происходит тактильное взаимодействие с Алтаем, где можно прикоснуться к редким горным породам, петроглифам, создать изделие из алтайской кожи, ощутить холодное прикосновение горной реки и освежающий горный ветер...

Гости вдыхают лечебный воздух гор, волшебный аромат можжевеловой рощи, кедрового леса, чабреца и множества других алтайских трав. Естественно, включается вкус, когда мы предлагаем гостям уникальные гастрономические впечатления. У кого-то в процессе поездки включается то самое шестое чувство, которое не поддается объяснению, но ощущается всем существом. Это остается в сердце на всю жизнь.

Вот в чем суть нашей деятельности. И вот почему наши клиенты возвращаются на Алтай снова и привозят к нам своих друзей и близких. Это такой опыт, которым хочется делиться.

Автор: Наталья Меньщикова

В отелях Венесуэлы перебои с электричеством

Когда восстановят электроснабжение?

В отелях Венесуэлы перебои с электричеством

После взрывов на объектах энергетической инфраструктуры в Венесуэле, которые произошли 10-11 ноября, большая часть острова Маргарита осталась без света. Вот уже 10 дней в ряде отелей перебои с электричеством, свет и воду отключают на несколько часов. Туристы делятся в телеграм-каналах и соцсетях опытом: в каких гостиницах есть генераторы, включают ли их. Туроператоры советуют путешественникам заранее, перед поездкой, уточнять эту информацию.

«Все русские между собой перезнакомились. Что же еще делать без воды и электричества», — делятся туристы в телеграм-канале «Венесуэла ПРО».

Рассказывают и о ситуации в отелях. «По электричеству в Sunsol Ecoland — в корпусах 6, 7, 8 его дают вечером перед ужином на 1,5 или 2 часа. В остальных корпусах электричество круглые сутки, — пишут отдыхающие. — С едой, напитками, коктейлями нет вообще никаких проблем! Вот сейчас на пляже, интернет есть. В номере (4 корпус) работает всё. Со вчерашнего дня и горячая вода тоже (до этого была прохладная и холодная). Вечером, в момент детской анимации, выключилось электричество и накрылось взрослое шоу, но в спорт-баре всё отлично. Приезжайте смело!».

Про Maloka Hotel Boutique & Spa сообщают, что вчера, 20 ноября, с 10 утра до 23:30 не было электричества, а также воды, кондиционер не работал. Вечером его снова включили. Отключения электроэнергии в этом отеле теперь — не редкость.

«Электричество бывает, но редко. Сегодня ночью не было, включили в 6:00. Пока есть, на ресепшен и в ресторане работает генератор, он же питает насосы, поэтому вода в номере есть», — делятся пользователи информацией о Costa Caribe Hotel Beach & Resort.

По словам туристов, в районе Эль-Тирано с каждым днем подача электричества все хуже и хуже: по 4 часа в сутки по ночам последние два дня.

В туроператора Tez Tour порталу Profi.Travel пояснили: генераторы есть, но не во всех отелях. И посоветовали туристам на всякий случай брать с собой пауэрбанки и дополнительные девайсы.

«На текущий момент электроснабжение в Венесуэле частично восстановлено. Принимаются все необходимые меры и, по информации из официальных источников, нормализация ситуации предполагается в течение нескольких дней», — сообщили в компании. Информацию об отеле и его оснащенности генератором можно узнать заранее у своего агента, добавили сотрудники туроператора.

Впрочем, судя по тем вопросам, которые турагенты задают в профессиональных сообществах друг другу, они сами далеко не всегда в курсе ситуации.

Только важное. Только для профи.​

 

Читайте в Телеграме

 

Написать комментарий

Пожалуйста, нажмите на розовый квадрат

Статьи по теме