Советует юрист Евгений Албул: 

Если вы еще этого не сделали, то создайте типовой договор (общую часть) и отдельную заявку/лист бронирования — переменную, в которой будет описана вся конкретика тура. И в договоре ссылайтесь на заявку как неотъемлемую часть документа.

При изменении условий тура вам надо будет просто переписать заявку. В этом случае договор останется подписанным, и турагентству будет легче доказывать факт существования договорных отношений.

Если же все тонкости тура указаны в самом договоре, и в дальнейшем они изменяются, то соглашение теряет свою силу. И турист, решив пойти на попятную, может отказаться подписывать новый документ. В итоге турфирма должна будет вернуть ему всю стоимость тура, так как прежний подписанный договор, в котором удержание средств оговаривалось, уже недействителен.