Как попробовать всю кухню Пермского края за три дня

Рассказываем о проекте «Вкус места», который познакомит туристов с национальной кухней края в минимальные сроки.

Кухня Пермского края таит в себе много интересного, и чтобы попробовать все, иногда мало просто пойти в местный ресторан. Автор гастрономического проекта «Вкус места» Елена Шперкина расскажет, как и где попробовать то, что скрыто от обычного туриста.

 

Гастрономический проект «Вкус места» охватывает на первом этапе три точки Пермского края — столицу (Пермь), Кудымкар и Ильинское, которые можно посетить отдельно или в составе трехдневного тура. Основная цель проекта — вывести бренд пермской кухни на новый уровень. И если в самой Перми отведать гастрономические изыски можно в любом ресторане, чьи шеф-повара участвуют в проекте, то приобщаться к кухне Кудымкара и Ильинского лучше в сопровождении организаторов проекта. И мы расскажем почему.

Пермь

Когда проект «Вкус места» зарождался в крае, шеф-повара четырех ресторанов и одного бара захотели стать его частью. Теперь меню их заведений дополнено специальной вкладкой с авторскими блюдами аутентичной кухни из местных продуктов. Так, один из шефов (кафе «Улитка») при создании своего шедевра (любимого блюда Сергея Дягилева) консультировался с сотрудниками Пермского краеведческого музея. И таких энтузиастов в проекте — абсолютное большинство. 

В Перми к проекту присоединились рестораны Interview, Rob Roy, La Botegga, PIU VINO и бар Gatsby`s bar and grill. И если ваш турист придет в одно из этих заведений и выберет авторское блюдо, он не только получит настоящее гастрономическое удовольствие, но и узнает историю и происхождение каждого ингредиента. Подобный «ликбез» — фишка некоторых шефов-участников.

Например, в ресторане PIU VINO ваших туристов удивят супом «грибовницей» из белых чердынских грибов и котлетами из судака и щуки с соусом Бернезе. В качестве аперитивов предложат слабо присоленный хариус с домашним хлебом из дровяной печи и зерновой дистиллят. А стартером перед столь интересным обедом послужат традиционные посикунчики с фаршем из трех видов мяса с уксусно-горчичным и огуречным релишем. Но это еще не все — какой обед без десерта. Последним блюдом гостям ресторана преподнесут тарелку пармских современных сыров из локальных сыроварен. 

«Впервые в Перми мы опробовали “Вкус Места” на фестивале “Книга путешествий” — тема еды очень хорошо отозвалась тогда у гостей и жителей города, и мы решили продолжать», — рассказывает основательница проекта, директор турфирмы «Валида» Елена Шперкина

Ильинский

Земля Строгановых и одно из главных исторических и гастрономических мест края удивит рыбными блюдами и фермерскими продуктами. Именно с последними туристов познакомит проект «Вкус места». Гостям выпадет уникальный шанс очутиться в усадьбе Батюковых — сегодня это частное владение, вход куда посторонним закрыт. Но тем, кто приедет от проекта, предстанут такие блюда, как салат из тыквы с карамелизированным луком и фермерским сыром, картофельные пирожки из русской печи, перепелки в меду с клюквенным соусом и открытый пирог с лесными ягодами и взбитыми деревенскими сливками. Утолить жажду гости усадьбы смогут ягодным морсом, квасом и ароматным травяным чаем за приятной беседой с хозяевами усадьбы. 

Кудымкар

Настоящий кладезь коми-пермяцкой кухни — здесь искусно используют грибы и дикоросы. В ресторане «Национальный» туристов ждет великолепное разнообразие местных яств: кудымкарский специалитет — пельмени с редькой и грибами, соленые грузди, маринованные рыжики «монетки» по-челобитному, традиционная жареная пармская колбаса из домашних деликатесов и печеные пирожки с пистиками. Здесь предложат и сур — национальное ячменное пиво, а на десерт угостят кексом с черемухой. 

А в одной из местных изб в соседнем селе Архангельском туристам проведут уникальный мастер-класс по приготовлению в дровяной печи крупяных шанег (аналог ватрушки). После приготовления свой шедевр, конечно же, можно съесть.

Чердынь

Город, не вошедший в состав трехдневного маршрута, но про который хочется сказать отдельно, так как в ближайшее время появится «Вкус места-Чердынь». Одно из знаковых исторических мест Пермского края, где есть свои специалитеты — ушки (ударение на последний слог). Блюдо представляет собой пельмени, начинка для которых готовится из сушеных грибов. Они варятся в бульоне и в нем же подаются к столу. Приехав сюда в рамках «Вкуса места», туристы окажутся в гостиной старинного особняка купчихи Сокотовой, где попробуют самый вкусный в своей жизни кисель из облепихи и морошки по старинным рецептам. В отличие от киселя в широком понимании слова этот нужно есть ложкой.

«Участники нашего проекта всегда вносят что-то личное в свое блюдо, — отмечает Елена Шперкина. — Кто-то воплощает в жизнь рецепт своих предков, бережно хранимый и передаваемый из поколения в поколение. Например, в Белоево туристы попробуют правильную ливерную колбасу, а в Кунгуре — вязовский пряник по уникальной семейной рецептуре».

 

г. Пермь, ул. Ленина, 58, вход со стороны Комсомольского проспекта;
телефон +7 (342) 214-10-80;
info@visitperm.ru;
www.visitperm.ru.

Египет обошел Турцию по темпам роста турпотока

Кто стал лидером рейтинга стран с самыми высокими темпами увеличения въездного потока?

Египет обошел Турцию по темпам роста турпотока

Турция не вошла в десятку стран с наибольшим ростом турпотока по сравнению с допандемийными показателями. Увеличения количества иностранных туристов на 21% за 2019–2025 годы оказалось недостаточно. При этом Египет, который сегодня все активнее конкурирует с Турцией за российских путешественников, показал рост на 47% и занял третье место. Такие данные содержатся в отчёте OECD Tourism Trends and Policies 2026.

Так, в Турции количество международных туристических прибытий увеличилось с 51,2 млн в 2019 году до 62 млн в 2025-м. В Египте показатель вырос с 12,9 до 18,9 млн. Таким образом, хотя темпы роста египетского турпотока оказались выше турецкого, в абсолютных цифрах Турция продолжает опережать конкурента более чем в три раза.

Ранее туроператоры сообщали о росте продаж туров в Египет в среднем на 30%. При этом на рынке не исключают, что направление начнет оттягивать туристов из Турции при дальнейшем росте цен в последней.

Первое место в рейтинге заняла Саудовская Аравия. Количество иностранных туристов в стране увеличилось с 17,5 млн в 2019 году до 29,3 млн в 2025-м — на 67%.

Однако результат Саудовской Аравии стоит оценивать с учётом того, что страна начала полноценно открываться для массового международного туризма только в сентябре 2019 года, когда запустила туристические электронные визы. До этого значительную часть зарубежных поездок составляли религиозные, деловые и семейные визиты.

В первую десятку стран по росту международного турпотока вошли:

Саудовская Аравия — 67%;
Марокко — 53%;
Египет — 47%;
Бразилия — 46%;
Мальта — 46%;
Колумбия — 45%;
Япония — 34%;
Чили — 33%;
Норвегия — 28%;
Сербия — 27%.

Дания с результатом 22% оказалась следующей, а Турция с показателем 21% фактически заняла 12-е место.

По словам экспертов, главная причина результата Турции в том, что в последние годы она столкнулась со стремительным ростом стоимости отдыха. Высокая инфляция привела к подорожанию продуктов, энергии, труда, обслуживания и других товаров и услуг, необходимых для работы гостиниц. Отельеры были вынуждены включать растущие расходы в стоимость размещения.

Представители турецкой туристической отрасли неоднократно признавали, что высокие цены сдерживают спрос. По данным, которые ранее приводил Profi.Travel, расходы отелей росли быстрее их валютной выручки, а повышение стоимости проживания было необходимо для сохранения рентабельности. Reuters также сообщал, что участники турецкого рынка связывали снижение числа иностранных туристов летом 2025 года именно с подорожанием отдыха.

При этом Турция остаётся одним из мировых лидеров по абсолютному количеству туристов.

Только важное. Только для профи.​

 

Читайте в Телеграме

 

Все новости в Max

 

Все новости в ВК

 

Написать комментарий

Для того чтобы оставить комментарий нужно авторизоваться на портале

В пятизвездочных отелях в Белеке жалуются на неприятный запах

Проблема характерна для курорта, говорят туристы

В пятизвездочных отелях в Белеке жалуются на неприятный запах

Гости отелей Gloria Serenity Resort и Gloria Golf Resort в Белеке жалуются на неприятный запах. Это не первое нарекание: курорт славится неплохой экологией, он очень зеленый, здесь растут сосны, кедры и эвкалипты, но проблемы с запахами, по словам и туристов, и местных жителей, возникают периодически. Одной из причин называют переработку оливок.

«Никто не в курсе, что за неприятный запах у амфитеатра в Serenity по вечерам?» — такие сообщения начали появляться в чатах отеля на этой неделе. В Gloria Golf жалуются на запах в основном между корпусом и аквапарком.

Туристы, которые уехали из отеля в конце прошлого месяца подтверждают: тогда они тоже страдали от зловония, причем даже в номерах. «Запах был часто по ночам. Мы очень чувствительны к запаху я даже ночью просыпалась», — рассказала одна из гостей отеля.

Туристы задали этот вопрос на ресепшн. Там им пояснили возникновение неприятного «амбре» оливковыми заводами. «Нам сказали, что этот запах во всем Белеке, и он с заводов, которые занимаются переработкой оливок», — поделились путешественники. Как поясняют профессионалы, сам по себе процесс отжима масла из оливок не приводит к появлению посторонних запахов (если технология не нарушена). Как правило, его причина — в сточных водах. При промывке оливок в систему уходит вода с органическими остатками: мякотью, косточками, другими компонентами плодов. Она сама по себе имеет довольно выраженный, специфический запах, а при бактериальном разложении этот аромат может заметно усиливаться.

Есть в этих отелях и жалобы на запах гари, но, как и другие неприятные запахи, — это не постоянное явление. «В районе 7 утра только был запах гари, потом нормально», — написала сегодня туристка. Этот запах может объясняться пожарами в Турции, которые, впрочем, непосредственно туристические районы не затрагивают.

На неприятные «канализационные» запахи есть нарекания и из других отелей. Так, например, жалоба на отель Adam & Eve была опубликована 26 июля по итогам проживания там в середине месяца, которое пришлось прервать досрочно. Автор утверждает, что на территории отеля повсеместно стоял тяжелый неприятный запах. В итоге туристы провели в нем только одну ночь вместо оплаченных трех.

Гость, отдыхавший в июне 2026 года в Kirman Belazur, сообщил в отзыве на сайте Tripadvisor о сильном запахе канализации, который, по словам туриста, ощущался на территории отеля каждый день. В ответ отель заявил, что передал замечания по экологическим и эксплуатационным факторам ответственным подразделениям, но конкретную причину запаха не назвал.

Кстати, еще 2024 году власти Турции сообщали о прокладке 12 км новых канализационных сетей в Белеке, Кадрие, Карадае и Богазкенте именно на фоне жалоб жителей на переполнение септиков и неприятные запахи.

Таким образом, проблема с запахами в Белеке есть, и ей уже несколько лет. Однако, судя по отзывам, она носит временный и локальный характер. Где появится, где исчезнет неприятный запах — угадать сложно, вероятно, это зависит от розы ветров, работы мусоросжигающего завода и предприятия по переработке оливок. Стоит ли предупреждать об этом туристов? Вероятно, если в самых свежих отзывах есть жалобы. При этом стоит помнить, что ситуация может измениться в любой момент.

Только важное. Только для профи.​

 

Читайте в Телеграме

 

Все новости в Max

 

Все новости в ВК

 

Написать комментарий

Для того чтобы оставить комментарий нужно авторизоваться на портале

Статьи по теме