Планета Дагестан: Что попробовать и привезти

Раскрываем секреты небывалой популярности направления.

Планета Дагестан: Что попробовать и привезти

Продолжаем рассказывать о том, почему Дагестан заслуженно стал самым инстаграмным направлением пандемии. В первой части мы остановились на очевидных причинах — уникальных природе и культуре республики. В этом материале — немного о гастрономии и гостеприимстве народов Дагестана.

«Да-да-да-да-да! Это Кавказ!» или настоящее кавказское гостеприимство.

В Дагестане гостеприимна даже природа. В какое время года бы вы ни приехали — очень велика вероятность, что Махачкала встретит вас солнцем. Так было и с нами, несмотря на то, что на календаре уже была глубокая осень. За неделю дождь был только один день. Вообще, межсезонье — практически идеальное время для визита в Дагестан: летом здесь слишком жарко, да и туристов в разы больше.

Достопримечательности Дагестана разбросаны по карте, поэтому для их изучения понадобится машина. Ее, безусловно, можно арендовать и путешествовать по республике самостоятельно — это вполне безопасно, если приспособиться к стилю вождения местных жителей. Я как-то наблюдал картину, когда два водителя сблизили свои машины на ходу, открыли окна и побеседовали друг с другом, не сбавляя скорости.

Поэтому, если вы не знаете, как одним гудком и парой десятков жестов объяснить другим участникам дорожного движения, куда (а самое главное — почему) вас нужно пропустить, советую довериться местным жителям. Как шутят в Дагестане, с ростом турпотока там каждый таксист стал туроператором. Но я все же рекомендую взять полноценный тур у одной из местных принимающих компаний — так вы увидите Дагестан во всей красе.

Дагестанцы, как и любой другой народ Кавказа очень гордятся своей малой родиной и сделают все, чтобы вы почувствовали себя лучшим гостем. От местных гидов никогда не услышишь скучных и монотонных речей – они ведут себя так, как будто ты их давний друг или брат, который приехал погостить на пару дней, и потому они показывают все самое лучшее. Неспроста в местных наречиях нет слова «вы».

В Дагестане считается, что гость приносит с собой счастье и благополучие, обидеть его — это позор для семьи. Это прописано как в Коране, так и в адатах (обычаях) Дагестана. Что и говорить, если в те времена, когда народы Кавказа враждовали между собой, законы гостеприимства были для них превыше кровной мести. Даже враг в статусе гостя получал лучший прием. И когда он покидал дом, ему давали фору в полчаса, чтобы у него был шанс скрыться.

Чудо-еда

Перед поездкой в Дагестан рекомендую взять с собой запасные штаны на размер больше. Потому что велика вероятность, что к концу путешествия в свои обычные вы уже не влезете. После недели в Дагестане мне стало очевидно, почему местные народы так любят танцевать, а их танцы очень энергичные и экспрессивные. Потому что как иначе потратить это невероятное количество калорий?!

В любом кафе кормят так, что перемещаться куда-либо после трапезы практически нереально — организм должен отлежаться, отойти от гастрономического оргазма.

— Как у вас дела? — спрашивает официантка горного кафе, занося очередную порцию дымящихся чуду (местный закрытый пирог с начинкой).

— Все хорошо, только встать не можем. Запасные желудки забыли взять — отшучивается мой коллега из «Известий» Иван.

— А вам пока и не надо, вы же еще не все съели, — парирует бойкая девушка, сверкнув глазами. И то ли в шутку, то ли всерьез добавляет: «Пока не съедите — не выпустим!».

— Где взять ресурс? — вздыхает Ваня.

Путешествие в Дагестан — это серьезное испытание для желудка. И как шутили в нашей группе, мы это испытание с треском провалили. С треском за ушами. Дагестанская кухня очень сытная и вкусная. Вся без исключения. Мое любимое блюдо — чуду с творогом и картофелем (ботишал), а также кавказским сыром — они буквально тают во рту. Есть и другие разнообразные начинки — зелень, мясо, тыква, шпинат. В какое бы заведение общепита в Дагестане вы ни зашли — будьте уверены, это блюдо там будет. Что интересно — рецептура чуду, как и в случае с пиццей, отличается у каждой народности. Например, аварские чуду — очень тонкие и обильно смазаны маслом, а даргинские — более толстые и больше похожи на наши пироги. Правило употребления, правда, едино для всех — есть их желательно с пылу-с жару, только что приготовленные.

Второе по популярности блюдо Дагестана — хинкал (не путать с хинкали!) — пища чабанов. На самом деле у хинкала и хинкали общее не только название, но и практически все ингредиенты. Только в случае с хинкалом они готовятся и подаются по отдельности: кусочки теста без начинки сваренные в мясном бульоне, собственно, сам мясной бульон, вареное мясо и сметанный или острый соус. Кушают их тоже в определенном порядке. Некоторые туристы по незнанию бросают хинкалины в бульон (с лакскими хинкалами, кстати, именно так и поступают), но обычно их принято туда макать, и чередовать с мясом, а бульоном запивать. Хинкал тоже имеет несколько разновидностей, которые отличаются формой, составом и способом приготовления. Аналоги грузинских хинкали или наших пельменей в Дагестане тоже, кстати, есть — их называют курзе.

Чтобы описать всю красоту местной кухни, потребуется не один десяток страниц, поэтому перейду сразу к десертам. Самый знаменитый из них, конечно, урбеч — густая паста из перетертых орехов или семян. Больше всего распространены миндальный и льняной, хотя есть из других орехов, тыквенных семечек, кунжута, абрикосовых косточек и так далее. Мы побывали на одной фабрике по производству урбеча, где его продолжают готовить на традиционных жерновах, разве что вращаются они теперь не вручную, а за счет электромоторов.


фото: Екатерина Дериглазова

Урбеч очень полезен — это просто кладовая витаминов и полезных минералов. Некоторые виды даже используют в медицине. Но самый главный плюс — его нельзя переесть, так как насыщение наступает очень быстро. Урбеч — сувенир номер один, поэтому закупайте его побольше. Баночка в 250 граммов стоит от 350 до 500 рублей в зависимости от наполнения. Еще один десерт, который я советую попробовать и привезти друзьям и родным — аварская мучная халва «бахух», состоящая всего из трех ингредиентов: топленого сливочного масла, сахара и муки.

Напоследок хочется развеять один миф, который крепко засел в голове у тех, кто слишком много смотрит новости. В моем окружении почти все, кто следил за моими перемещениями по Дагестану, были в восторге от ее красот этой республики и ее богатства — как духовного, так и культурного, и захотели туда поехать. Но были и вопросы о том, безопасно ли путешествовать по Кавказу. Можно долго рассуждать о количестве полицейских на улицах и трассах и проводимых там контртеррористических операциях. Но я скажу короче: единственная опасность, которая вас ждет в Дагестане — это переедание.

Только важное. Только для профи.​

Написать комментарий

Пожалуйста, нажмите на розовый квадрат

Эфир открытия выставки OTM:Winter 25/26 — ровно в 10:00 (мск) в Telegram

Трансляция будет бесплатной для всех — нажимайте на кнопку «Вступить» в шапке канала Profi. Travel и присоединяйтесь к эфиру

Эфир открытия выставки OTM:Winter 25/26 — ровно в 10:00 (мск) в Telegram

OTM на Profi.Travel уже много лет считается точкой отсчёта перед стартом каждого нового сезона: именно здесь агенты получают ответы на свои главные «боли» — что продавать и как работать спокойно и без рисков. Нынешняя OTM ответит на эти ожидания: будет и весь продуктовый набор, и 4 юридических эфира для безопасности каждого участника туррынка. Начинаем 25 августа в 10:00 по московскому времени. И по традиции, на эфире‑открытии обсудим главное — что ждёт туризм нынешней зимой.

Опытные турагенты знают: OTM — обязательная часть подготовки к каждому новому сезону. Вот уже 10 лет на площадке Profi.Travel — и актуальный турпродукт напрямую от поставщиков и туроператоров, и самые важные темы туризма. Выставка платная, но мы решили сделать подарок для всех: первый эфир‑открытие с трендами сезона будет БЕСПЛАТНЫМ. Трансляцию проведём в официальном Telegram‑канале Profi.Travel.

Эфир‑старт OTM: Winter 25/26, как всегда, — не просто приветствие, а полноценная дискуссионная панель. Спикеры: первые лица туриндустрии и команда Profi.Travel.

  • Дмитрий Арутюнов — генеральный директор «Арт-Тур»
  • Артур Мурадян — генеральный директор Space Travel
  • Любовь Чучмаева — заместитель генерального директора по маркетингу и продвижению, туроператор «ПАКС»
  • Алексей Пустовалов — CEO туроператорского направления Travelata
  • Алексей Венгин — генеральный директор Profi.Travel
  • Олеся Олейникова — соучредитель Profi.Travel
  • Елена Белоусова — travel‑маркетолог, специалист по продвижению, автор проекта Travel Marketing
  • Сергей Перемутов — куратор программы лояльности Profi.Travel Loyalty для турбизнеса
  • Артём Чумак — модератор эфира, главный редактор Profi.Travel
     

Главные темы первого эфира

Первый эфир OTM поможет турагентам составить карту сезона. Генеральный директор Space Travel Артур Мурадян расскажет о том, как ограничения в работе аэропортов и рост рисков при перелетах на стыковочных рейсах влияют на планы туристов и на что теперь придется обращать внимание агентам. Дмитрий Арутюнов, глава «АРТ‑ТУР», поделится прогнозом о самых востребованных направлениях этой зимой, пояснит, как турагенту правильно найти свою нишу — продолжать работать с массовым сегментом или смещать акцент в сторону luxury‑продукта.

Отдельный блок эфира посвящён конкуренции с онлайн‑агрегаторами. Исполнительный директор Travelata Алексей Пустовалов объяснит, почему бороться за клиента всё сложнее и как правильная работа с технологиями способна стать преимуществом агента. Замгендиректора туроператора «ПАКС» Любовь Чучмаева будет говорить о новых привычках и запросах туристов, которые определят направление развития отрасли на ближайший сезон, и даст рекомендации, как турагентам сделать эти изменения плюсом к своим продажам.

От команды Profi.Travel участники получат инструкцию к применению OTM: как извлечь из выставки максимум пользы, какие инструменты есть у платформы, как работает программа лояльности Loyalty Profi.Travel и какой должна быть стратегия, чтобы выиграть отдых в Турции, ОАЭ, Таиланде и суперпризы: билеты Emirates и проживание на четверых на VIP‑вилле на Пхукете.

Где смотреть эфир 25 августа в 10:00 (мск)

Если вы не зарегистрированы, но хотите узнать о трендах сезона и получить больше информации о пользе OTM: Winter 25/26 — приходите в Telegram‑канал Profi.Travel. В 10:00 (мск) рядом с шапкой канала появится кнопка «Вступить». Нажмите и получите доступ к бесплатному эфиру.

Если вы уже зарегистрировались и оплатили участие в OTM: Winter 25/26 — смотрите эфир на платформе Profi.Travel. Только в этом случае вы получите баллы Loyalty на свой счёт. Важно: смотреть нужно через браузер (Google Chrome, Firefox, Safari, Edge, Yandex, Opera) — из приложения ClickMeeting баллы не начисляются.

Что будет на OTM: Winter 25/26

Участие платное — от 1 000 рублей за 3,5 недели уникальных знаний. Программа OTM: Winter 25/26 — всё, что нужно вам и вашим туристам: более 60 эфиров по направлениям и продуктам зимнего сезона; отдельные тематические дни по островам Индийского океана, Беларуси, ОАЭ, Кубе, технологиям и страховкам; юридический практикум — четыре эфира с экспертами, которые разложат по полочкам новые законы и дадут рабочие инструкции, как и где рекламироваться и общаться с клиентами, отвечать на претензии и хранить паспортные данные без штрафов. OTM на Profi. Travel — простые и понятные инструкции на все все случаи жизни каждого турагента.

Зарегистрироваться

Туроператоры рассказали, что происходит с туристами на Хайнане

Затронет ли тайфун и курорты Вьетнама?

Туроператоры рассказали, что происходит с туристами на Хайнане

Российские туристы, застрявшие на Хайнане из-за тайфуна, начинают возвращаться в Россию. Тем, кто продолжает свой отдых, пока стоит быть осторожнее. О том, как непогода повлияла на туристов и стоит ли ждать проблем на популярном курорте во Вьетнаме, эксперты рассказали Profi.Travel 25 августа.

«По данным партнеров ITM group на Хайнане, тайфун быстро прошел через остров и обстановка нормализовалась: люди вышли из домов и отелей и занимаются своими делами, возвращаясь к привычному ритму жизни», — рассказали в компании. Там добавили, что все туры и программы проходят в штатном режиме.

При этом пока туристам рекомендуется соблюдать некоторые меры безопасности. Как подчеркнули в ITM group, от купания в море лучше временно отказаться — могут быть сильные подводные течения и мусор в воде. Следует быть осторожными и на улице — возможны поваленные деревья и строительные конструкции, скользкие дороги. Не следует прикасаться к электропроводам и оборудованию, которое оказалось под водой. Воду для питья нужно использовать только бутилированную — в кране она может быть временно загрязнена.

Сейчас тайфун ушел в сторону Вьетнама. Как пояснили эксперты туроператора, большинство клиентов компании находятся в Нячанге, который непогода не затронула. А вот в Северной части страны сейчас идут дожди, в центральной части Вьетнама тайфун ожидается завтра.

«За помощью ни в Китае, ни во Вьетнаме российские туристы пока не обращались», — добавили в ITM group.

В «Интуристе» отметили, что пока больше сложностей с возвращение туристов с Хайнаня привнесли беспилотники и погодные условия в нашей стране. Например, рейс из Хайнаня вместо финальной точки назначения в аэропорту Пулково совершил посадку в Шереметьево.

«Ряд рейсов были задержаны, туристы опоздали на стыковки. Гости далеко не всегда понимают и осознают реальность общей картины и серьёзности происходящего, — пояснил коммерческий директор „Интуриста“ Филлип Обручева-Миронов. — Часть клиентов требуют отправить их своевременно, несмотря ни на что. Понятно, что возникают стрессовые ситуации, туристы не хотят вносить изменения в свои планы. Однако есть ситуации, на которые ни туроператор, ни авиакомпании, ни наземные службы повлиять не могут».

Напомним, тайфун «Кадзики» вчера, 24 августа, обрушился на Хайнань, сегодня он принес непогоду и во Вьетнам. Эвакуировано порядка 30 тыс. человек из прибрежных районов, два аэропорта в провинциях Тханьхоа и Куангбинь закрылись. Далее, по прогнозам синоптиков, тайфун может затронуть Лаос и северную часть Таиланда.

Только важное. Только для профи.​

 

Читайте в Телеграме

 

Написать комментарий

Пожалуйста, нажмите на розовый квадрат

Статьи по теме